초간단 밥도둑! 쫄깃한 느타리버섯 장아찌 만들기
저렴한 느타리버섯으로 맛있는 밥도둑 버섯장아찌 만들기
집에 흔히 있는 느타리버섯으로 근사한 밑반찬을 만들어 보세요! 밥 한 공기 뚝딱 사라지는 마성의 맛, 버섯 장아찌는 오래 두고 먹을 수 있어 더욱 실용적이랍니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛 가득한 양념이 어우러져 온 가족이 좋아하는 맛이에요.
주재료- 느타리버섯 1봉 (약 300g)
- 통마늘 5~6개 (취향에 따라 조절)
- 청양고추 또는 홍고추 2~3개 (취향에 따라 조절)
양념장 재료- 간장 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 간장 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 너무 세게 씻으면 부서질 수 있으니 주의하시고요, 헹군 후에는 물기를 충분히 빼주시는 것이 중요해요. 물기가 많으면 장아찌의 보존 기간이 짧아질 수 있습니다.
Step 2
이제 장아찌의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 간장, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 섞어주세요. 이 황금 비율은 대부분의 분들이 좋아하시는 맛이지만, 개인의 취향에 따라 단맛이나 신맛을 조절하실 수 있습니다. 좀 더 새콤한 맛을 원하시면 식초를, 단맛을 줄이고 싶으시면 설탕 양을 조금 덜 넣으시면 됩니다.
Step 3
미리 소독해둔 장아찌 전용 용기나 밀폐 용기에 물기를 제거한 느타리버섯을 보기 좋게 담아주세요. 이 과정에서 통마늘과 고추를 함께 넣어주면 좋습니다. 마늘과 고추에서 우러나오는 향이 간장 양념에 배어들어 더욱 깊고 감칠맛 나는 장아찌를 만들 수 있답니다. 마늘과 고추는 선택 사항이니, 좋아하지 않으시면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 4
느타리버섯은 특성상 가벼워서 양념장을 부었을 때 위로 뜨는 경향이 있어요. 버섯이 양념에 골고루 잠기도록 하기 위해, 준비한 나무젓가락이나 다른 도구를 이용해 버섯 윗부분을 살짝 눌러주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 스며들 수 있습니다.
Step 5
뜨겁게 끓여 준비한 장아찌 양념장을 버섯이 완전히 잠길 정도로 부어주세요. 이때 양념장이 뜨거워야 버섯의 숨이 죽으면서 양념이 잘 배어들어요. 혹시 양념장을 따로 끓이는 과정이 번거로우시다면, 모든 재료를 섞어 설탕이 녹을 때까지만 살짝 데워 사용하셔도 무방합니다.
Step 6
양념장을 붓고 난 후에는 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성시켜 주세요. 시간이 지나면서 버섯에 양념이 충분히 배어들어 맛있는 장아찌가 완성될 거예요. 하루 정도 지난 후에는 냉장 보관하시면서 드시면 됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 2~3일 정도 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있답니다.
