초간단 새송이버섯전 만들기
양념장 없이 뚝딱! 맛있는 새송이버섯전 황금 레시피
요리 초보도 성공하는 쫄깃하고 맛있는 새송이버섯전! 냉장고 속 재료로 간단하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
주재료- 새송이버섯 2개
- 달걀 2개
양념 (선택)- 꽃소금 1꼬집
- 멸치액젓 1/3큰술
- 꽃소금 1꼬집
- 멸치액젓 1/3큰술
조리 방법
Step 1
새송이버섯전을 만들기 위한 첫 단계를 시작합니다.
Step 2
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 멸치액젓 1/3큰술을 넣어주세요. 거품기나 포크를 이용해 달걀 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 충분히 휘저어 풀어줍니다. 멸치액젓 대신 간장 1/3큰술을 사용해도 좋습니다. (팁: 달걀물을 충분히 풀어주어야 버섯과 잘 섞이고 부침이 부드러워져요.)
Step 3
새송이버섯은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 0.3~0.5cm 정도의 얇은 두께로 가늘게 채 썰어줍니다. 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 주의하세요. (팁: 버섯의 모양을 살려 썰면 더욱 먹음직스러워 보입니다.)
Step 4
채 썬 새송이버섯 위에 꽃소금 한 꼬집을 솔솔 뿌려주세요. 소금을 살짝 뿌려주면 버섯의 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. (팁: 소금 간은 나중에 달걀물과 섞은 후 최종적으로 조절할 수 있습니다.)
Step 5
버섯에 소금 간이 살짝 배도록 잠시 둔 후, 만들어 둔 달걀물을 붓고 주걱이나 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 버섯이 달걀물에 완전히 잠기도록 충분히 섞어주세요. (팁: 너무 세게 섞으면 버섯이 으깨질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.)
Step 6
중약불로 달군 팬에 올리브유나 식용유를 1~2큰술 두르고, 국자나 숟가락을 이용해 반죽을 한 숟가락씩 떠서 둥글넓적하게 부쳐줍니다. 한 번에 너무 많이 올리면 서로 붙을 수 있으니 간격을 두고 부쳐주세요.
Step 7
처음에는 센 불에서 굽다가, 전이 어느 정도 익기 시작하면 중불로 줄여주세요. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어주고, 윗면을 살짝 눌러주어 골고루 익도록 합니다. (팁: 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어주세요.)
Step 8
만약 크고 넓게 왕 부침개처럼 만들고 싶다면, 팬에 반죽을 넓게 펼쳐 부어주세요. 가장자리가 노릇하게 익으면서 가운데 부분까지 익으면, 가장자리를 살짝 들어보아 익었는지 확인하고 조심스럽게 뒤집어줍니다. (팁: 넓게 부칠 때는 불 조절을 잘 하는 것이 중요합니다. 타지 않도록 중약불을 유지해주세요.)
Step 9
부침개를 부친 팬에 기름이 많이 남아 있다면, 키친타월로 팬을 한번 깨끗하게 닦아낸 후 다음 반죽을 올려 부쳐주면 깔끔한 색감의 맛있는 전을 완성할 수 있습니다. 이 과정을 반복하여 남은 반죽도 모두 부쳐줍니다.
Step 10
크고 넓게 부친 왕전은 바로 썰면 부서질 수 있으니, 한 김 식힌 후에 먹기 좋은 크기로 썰어주면 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 담아낼 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
