초간단! 영양만점! 달달 고소한 시금치나물 무침
입맛 돋우는 최고의 밑반찬! 갓 무쳐내면 풍미가 살아있는 시금치나물 레시피
바쁜 일상 속에서도 5분이면 뚝딱! 영양 가득하고 고소한 풍미가 일품인 국민 반찬, 시금치나물 무침을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 신선한 시금치 1단 (밑동을 잘라내고 깨끗하게 다듬어 준비해주세요.)
양념 재료- 국간장 1/2 큰술 (시금치의 단맛을 해치지 않으면서 감칠맛을 더해줍니다.)
- 맛소금 1/3 큰술 (기호에 따라 조절해주세요.)
- 참기름 2 큰술 (고소한 풍미를 살려주는 핵심 재료입니다.)
- 깨소금 1 큰술 (신선하게 간 으깬 깨소금을 사용하면 더욱 고소해요.)
- 국간장 1/2 큰술 (시금치의 단맛을 해치지 않으면서 감칠맛을 더해줍니다.)
- 맛소금 1/3 큰술 (기호에 따라 조절해주세요.)
- 참기름 2 큰술 (고소한 풍미를 살려주는 핵심 재료입니다.)
- 깨소금 1 큰술 (신선하게 간 으깬 깨소금을 사용하면 더욱 고소해요.)
조리 방법
Step 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 한 꼬집을 넣어 팔팔 끓여주세요. 끓는 물에 소금을 넣으면 시금치의 색깔이 더욱 선명해지고 영양 손실도 줄일 수 있습니다.
Step 2
물이 끓어오르면 손질해 둔 시금치를 넣고, 잎이 숨이 죽을 정도로만 아주 짧게, 약 30초간 살짝 데쳐주세요. 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 시금치는 즉시 건져내 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 열기를 식혀주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 시금치는 두 손으로 모아 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기가 많으면 나물이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
※ 팁: 깨는 그때그때 바로 으깨거나 갈아서 사용하시면 훨씬 고소한 풍미를 즐기실 수 있습니다. 통깨를 망치나 절구로 살짝 으깨 사용하시는 것을 추천드려요.
Step 5
물기를 꼭 짠 시금치를 볼에 담고, 준비한 양념 재료인 국간장 1/2 큰술, 맛소금 1/3 큰술, 참기름 2 큰술, 그리고 갓 으깬 깨소금 1 큰술을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 시금치 줄기 부분은 조금 더 힘있게 무쳐주시면 좋습니다.
Step 6
마지막으로 가장 중요한 단계! 시금치나물을 맛보시고 본인의 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 싱거우면 맛소금이나 국간장을 아주 조금 더 추가하고, 좀 더 깊은 감칠맛을 원하시면 참치액을 아주 소량만 넣어보시는 것도 좋은 방법입니다. 취향에 따라 다진 마늘을 약간 추가해도 맛있어요!
