초간단 올리브 오일 새우 요리, 감바스 알 아히요
아이들도 좋아하는 초간단 스페인 요리, 감바스 알 아히요 레시피
스페인 대표 요리인 감바스 알 아히요를 집에서도 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 통통한 새우와 향긋한 마늘, 매콤한 페페론치노가 올리브 오일과 어우러져 근사한 풍미를 선사합니다. 남은 오일에는 파스타면을 넣어 알리오 올리오까지 즐길 수 있어 더욱 매력적인 메뉴랍니다. 특별한 날은 물론, 간단한 술안주나 브런치 메뉴로도 손색이 없어요.
주재료- 칵테일새우 또는 자숙새우 (완전히 해동 후 물기 제거) 1팩
- 통마늘 8-10쪽
- 올리브 오일 넉넉히 (새우가 잠길 정도)
- 다진 마늘 1큰술
- 건고추 또는 페페론치노 3개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 바게트 빵 (곁들임용)
양념 및 추가 재료- 소금 약간
- 통후추 또는 후추가루 약간
- 파슬리 가루 약간
- 스파게티면 (남은 오일에 활용 시)
- 면수 (남은 오일에 활용 시)
- 소금 약간
- 통후추 또는 후추가루 약간
- 파슬리 가루 약간
- 스파게티면 (남은 오일에 활용 시)
- 면수 (남은 오일에 활용 시)
조리 방법
Step 1
감바스 알 아히요의 주인공인 새우를 준비합니다. 칵테일새우나 자숙새우를 사용할 경우, 찬물이나 실온에서 완전히 해동한 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 신선한 중하를 사용한다면 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 준비합니다.
Step 2
통마늘은 약 0.5cm 두께로 도톰하게 슬라이스해 줍니다. 마늘이 얇으면 쉽게 탈 수 있으니 조금 두께감 있게 썰어주세요.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 내열성 뚝배기, 혹은 전용 감바스 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 부어줍니다. 새우가 기름에 반쯤 잠길 정도면 충분합니다. 중약불로 올려 천천히 예열해 주세요.
Step 4
기름이 살짝 데워지기 시작하면, 슬라이스한 통마늘과 건고추(또는 페페론치노)를 함께 넣어 향을 내기 시작합니다. 불은 계속 중약불을 유지하여 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
통마늘에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣어 마늘의 풍미를 더욱 진하게 만들어 줍니다.
Step 6
마늘이 은은한 노릇빛을 띠기 시작하면, 물기를 제거한 새우를 팬에 가지런히 넣어 익혀줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 핑크빛으로 변하면서 오동통해질 때까지 약 3-5분 정도만 익혀주세요.
Step 7
새우가 다 익으면, 기호에 맞게 소금으로 살짝 간을 하고, 통후추를 바로 갈아 넣거나 후추가루를 약간 뿌려줍니다. 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 비주얼과 향을 더해주세요. 따뜻하게 구운 바게트 빵을 곁들여 감바스 오일에 찍어 드시면 정말 맛있습니다!
Step 8
감바스를 다 드시고 남은 향긋한 올리브 오일은 버리지 마세요! 웍이나 다른 팬으로 옮겨 담고, 취향에 따라 슬라이스 마늘, 다진 마늘, 페페론치노, 새우 등을 추가합니다. 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향이 다시 올라오도록 합니다.
Step 9
마늘이 다시 노릇하게 익으면, 삶아 놓은 스파게티면과 면수를 약간 넣고 함께 볶아줍니다. 면에 오일이 잘 배도록 젓가락으로 저어가며 볶아주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 마지막 간을 맞춰줍니다.
Step 10
마지막으로 통후추를 갈아 넣거나 후추가루를 뿌리고, 파슬리 가루를 보기 좋게 올려주면 맛있는 알리오 올리오 파스타가 완성됩니다. 감바스 오일의 풍미를 가득 머금은 특별한 파스타를 즐겨보세요!
