초간단 제철 갑오징어 볶음 레시피
냉장고 속 갑오징어로 후다닥! 맛있는 매콤 갑오징어 볶음 만들기
신선한 해산물을 듬뿍 사 왔는데, 그중 냉동실에 잠들어있던 갑오징어 회가 있더라고요. 아까워서 다음 날 간단하게 맛있는 오징어볶음으로 변신시켜 보았어요! 별다른 재료 없이도 풍성한 맛을 낼 수 있는 레시피랍니다. 술안주나 밥반찬으로도 정말 손색없어요. ^^
주재료- 갑오징어 2마리 (회 또는 생물)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 설탕 1큰술
양념 재료- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
냉동실에 보관했던 갑오징어 회 2마리를 꺼내 찬물이나 실온에서 천천히 해동시켜 주세요. (생물 갑오징어를 사용하셔도 무방하며, 이 경우 깨끗하게 손질해주세요.)
Step 2
볶음에 사용할 주재료와 양념 재료를 모두 준비합니다. 양념 재료는 작은 볼에 모두 담아 미리 골고루 섞어둡니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 파 기름을 내면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
파 향이 솔솔 올라오기 시작하면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
양파가 투명해지기 시작하면 준비해둔 갑오징어를 넣고 재빨리 볶아줍니다. 이때, 갑오징어가 익으면서 나올 수 있는 수분을 잡아주고 단맛을 더하기 위해 설탕 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 6
갑오징어가 살짝 익으면 미리 섞어둔 양념장을 모두 붓고 재료들과 골고루 섞어줍니다. 양념이 타지 않도록 불을 중약불로 줄이고, 양념이 재료에 잘 배어들도록 빠르게 볶아주세요.
Step 7
모든 재료가 양념과 잘 어우러져 먹음직스럽게 볶아지면 불을 끕니다. 완성된 갑오징어볶음을 보기 좋게 접시에 옮겨 담고, 기호에 따라 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (원래 레시피에는 다진 마늘이 들어가는 경우가 많지만, 이 레시피에서는 생략해도 충분히 맛있답니다! 근사한 술안주나 든든한 밥반찬으로 즐겨보세요.)
