초간단 집들이 잡채: 푸짐하지만 간편하게 즐기는 꿀맛 레시피

집에서 간단하게 만드는 잡채

평소 손이 많이 간다고 생각했던 잡채, 이제는 걱정 마세요! 많은 준비 재료 없이도 맛있는 잡채를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 초간단 레시피를 알려드릴게요. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 근사한 한 끼 식사로 손색없는 잡채를 즐겨보세요.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 기타
상황 : 손님접대
조리법 : 볶음
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주재료

당면 300g
돼지고기 채 (등심 또는 안심) 300g
당근 1/4개 (가늘게 채 썰기)
양파 2개 (얇게 채 썰기)
빨강 파프리카 1개 (얇게 채 썰기)
초록 파프리카 1개 (얇게 채 썰기)
건 목이버섯 5개 (불려서 준비)

돼지고기 밑간 양념

간장 2큰술
설탕 1큰술
참기름 1/2작은술
다진 마늘 1작은술
깨 1/2작은술
후추 약간
다진 생강 1/2작은술

조리 방법

Step 1

먼저 당면과 건 목이버섯을 준비합니다. 당면은 따뜻한 물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 넣어 1분만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하시고요. 삶은 당면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주세요. 목이버섯도 미지근한 물에 충분히 불린 뒤, 딱딱한 기둥 부분은 제거하고 부드러운 부분만 손으로 먹기 좋게 찢어 준비합니다.

Step 1

Step 2

돼지고기 채의 맛있는 밑간을 위한 양념을 만들 차례입니다. 볼에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨 1/2작은술, 후추 약간, 다진 생강 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요.

Step 2

Step 3

준비한 양념에 돼지고기 채를 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 한 뒤, 약 20분간 재워둡니다. 이 과정을 거치면 고기가 훨씬 부드럽고 맛있어진답니다.

Step 3

Step 4

각종 채소들을 잡채에 보기 좋게 썰어줄 시간입니다. 당근, 양파, 빨강 파프리카, 초록 파프리카는 모두 얇게 채 썰어주세요. 채 써는 두께를 일정하게 하면 익혔을 때 식감도 좋고 보기에도 예쁩니다.

Step 4

Step 5

손질해 둔 목이버섯에는 간장 약간과 참기름 약간을 넣고 가볍게 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 버섯 특유의 향긋함이 더해져 잡채 맛이 한층 풍성해집니다.

Step 5

Step 6

각 재료들을 따로따로 볶아주어야 각 재료의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다. 먼저 양파, 당근, 파프리카를 순서대로 팬에 넣고 각각 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. 기름을 두른 팬에 재워둔 돼지고기와 밑간한 목이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 익혀주세요. 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요. 채소는 각자의 색이 살아있도록 볶는 것이 중요합니다.

Step 6