초간단 짭짤 달콤 메추리알 장조림
한 알씩 쏙쏙! 밥도둑 메추리알 장조림 레시피
누구나 좋아하는 국민 반찬, 메추리알 장조림을 소개합니다! 쫄깃한 메추리알에 짭짤하면서도 달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬이에요. 부드러운 삶은 메추리알이 간장 양념에 조려지면서 탱글탱글한 식감이 살아있어 먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 계란 장조림과는 또 다른 매력이 있으니, 이번 주말에는 맛있는 메추리알 장조림으로 든든한 식탁을 차려보세요!
주재료- 깐 메추리알 500g (익혀서 껍질 벗긴 메추리알)
- 통마늘 10개
장조림 양념 (육수)- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 소주 또는 맛술 4큰술 (60ml)
- 설탕 8큰술 (120g)
- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 소주 또는 맛술 4큰술 (60ml)
- 설탕 8큰술 (120g)
조리 방법
Step 1
먼저 깐 메추리알은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 뒤 물기를 빼서 준비해주세요. 이렇게 한번 헹궈주면 더욱 깔끔하게 조릴 수 있답니다.
Step 2
냄비나 깊은 팬에 장조림 양념 재료인 물 2컵, 진간장 1/2컵, 소주(또는 맛술) 4큰술, 설탕 8큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 소주나 맛술을 넣으면 메추리알의 잡내를 잡아주고 양념이 더 깊게 배는 데 도움이 됩니다.
Step 3
준비해 둔 깐 메추리알과 통마늘 10개를 양념이 담긴 냄비에 넣어주세요. 통마늘을 함께 조려주면 알싸한 마늘 향이 더해져 장조림의 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 4
이제 냄비를 중불에 올리고 끓이기 시작합니다. 양념이 끓어오르기 시작하면 불을 살짝 줄여 메추리알에 양념이 골고루 배도록 조려주세요.
Step 5
양념이 끓기 시작한 후부터 약 5분간 더 조려줍니다. 중간중간 메추리알을 가볍게 뒤적여주면 색이 고르게 들고 양념이 더 잘 스며들어요. 너무 오래 조리면 짤 수 있으니 5분 정도면 적당합니다.
Step 6
불을 끄고, 조려진 메추리알과 마늘, 그리고 장조림 국물을 모두 반찬통에 옮겨 담아주세요. 완전히 식힌 후에는 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관해주세요. 바로 드셔도 맛있지만, 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 훨씬 더 맛있는 메추리알 장조림을 즐기실 수 있답니다.
