초간단 팽이버섯 잡채: 명절에도 평소에도 즐기는 근사한 당면 요리
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추석 명절에 간단하게 만들어 먹기 좋은 팽이버섯 당면볶음 레시피를 소개합니다. 정통 잡채처럼 재료가 풍성하지 않아도, 혹은 만들기가 번거로울 때 뚝딱 완성할 수 있는 ‘초간단 팽이버섯 잡채’로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요. 쫄깃한 당면과 아삭한 팽이버섯, 그리고 달콤 짭짤한 양념의 조화가 일품이랍니다.
주재료- 당면 3인분 (약 210g)
- 팽이버섯 1개 (150g)
- 적양파 1/3개 (약 50g)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 식용유 2큰술
잡채 양념- 물 70ml
- 진간장 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 알룰로스 또는 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
마무리- 참기름 1큰술
- 볶은 깨소금 0.5큰술
- 후춧가루 약간
- 물 70ml
- 진간장 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 알룰로스 또는 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
마무리- 참기름 1큰술
- 볶은 깨소금 0.5큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 준비하고 손질해 주세요. 이것이 맛있는 요리의 첫걸음입니다!
Step 2
팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 손으로 가닥가닥 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 적양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 대파는 흰 부분을 중심으로 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 재료가 고르게 익고 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
마른 당면은 찬물에 1시간 정도 담가 충분히 불려주세요. 당면이 부드럽게 불면, 가위로 2~3번 잘라 먹기 좋은 길이로 만들어 줍니다. 너무 길면 조리하기 불편할 수 있어요.
Step 4
깊이가 있는 팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 두릅니다. 썰어둔 대파를 넣고 파 향이 솔솔 올라올 때까지 볶아 향을 내주세요. 파 향이 충분히 우러나면 채 썬 적양파를 넣고 약 30초간 살짝 볶아 아삭함을 살립니다. 그 다음, 불린 당면을 팬에 넣어주세요.
Step 5
이제 맛있는 잡채 양념을 만들 차례입니다. 팬에 물 70ml, 진간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 그리고 알룰로스(또는 설탕) 1큰술을 모두 넣어주세요. 알룰로스는 혈당 부담 없이 단맛을 더해주어 건강한 선택이 될 수 있습니다.
Step 6
중불을 유지하면서 당면이 양념을 충분히 흡수하고 부드럽게 익도록 약 3분간 볶아줍니다. 당면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요. 팬 바닥에 양념이 졸아들기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비를 합니다.
Step 7
양념이 거의 자작하게 졸아들면, 준비해 둔 팽이버섯을 넣을 차례입니다. 팽이버섯은 금방 익기 때문에 마지막에 넣어 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
팽이버섯을 넣고 약 30초 정도만 빠르게 볶아주세요. 팽이버섯 숨이 살짝 죽으면서 부드러워지면 됩니다. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
불을 끄고 마무리 양념을 더할 시간입니다. 풍미를 더해줄 참기름 1큰술, 고소함을 더할 볶은 깨소금 0.5큰술, 그리고 기호에 따라 후춧가루 약간을 넣어주세요.
Step 10
마지막으로 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 두어 번 가볍게 뒤적여 섞어주면, 맛있는 ‘초간단 팽이버섯 잡채’가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
