초간단 하루 숙성 달걀 노른자 장조림 (비빔밥 활용)
냉장고에 하루만 숙성하면 밥도둑 완성! 비빔밥이나 덮밥에 곁들이기 좋은 초간단 달걀 노른자 간장 장조림 레시피
모든 계량은 밥숟가락 기준입니다.
주재료- 신선한 달걀 노른자 6개
장조림 양념- 양조간장 150ml (밥숟가락 약 10 큰술)
- 물 150ml (밥숟가락 약 10 큰술)
- 올리고당 75ml (밥숟가락 약 5 큰술)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술 (밥숟가락 약 2 큰술)
- 가쓰오부시 가루 (선택 재료) 1 티스푼
- 양조간장 150ml (밥숟가락 약 10 큰술)
- 물 150ml (밥숟가락 약 10 큰술)
- 올리고당 75ml (밥숟가락 약 5 큰술)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술 (밥숟가락 약 2 큰술)
- 가쓰오부시 가루 (선택 재료) 1 티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 달걀 노른자 장조림의 기본이 될 양념장을 만들어 주세요. 깊은 맛을 더해줄 양조간장, 물, 단맛을 내줄 올리고당, 잡내를 제거하고 풍미를 살려줄 맛술을 계량해서 섞어주세요. 더욱 깊고 감칠맛 나는 풍미를 원하시면 가쓰오부시 가루 1 티스푼을 추가해 함께 잘 섞어주시면 좋습니다.
Step 2
신선한 달걀의 껍질을 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 살살 문질러 닦아주시면 위생적으로 사용할 수 있습니다.
Step 3
이제 달걀 노른자를 분리할 차례입니다. 달걀을 조심스럽게 깨뜨린 후, 손가락을 이용해 노른자를 살살 흔들어주면 흰자와 노른자를 손쉽게 분리할 수 있습니다. 번거로우시다면 달걀 분리기 도구를 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
분리한 신선한 달걀 노른자를 준비해둔 양념장 속에 조심스럽게 넣어주세요.
Step 5
달걀 노른자가 양념장 안에서 뜨지 않고 골고루 잠기도록 랩을 씌워주세요. 랩이 노른자에 직접 닿도록 팽팽하게 씌우고, 그 위에 밀폐 용기의 뚜껑을 덮어주시면 양념장이 새거나 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
뚜껑을 덮은 용기를 냉장고에 넣어 최소 하루 동안 숙성시켜주세요. 하룻밤 정도만 숙성해도 맛이 충분히 배지만, 이틀 정도 숙성하면 더욱 깊고 진한 풍미를 즐기실 수 있습니다. 숙성된 달걀 노른자 장조림은 비빔밥, 덮밥, 주먹밥 등에 곁들여 드시면 훌륭한 밥반찬이 됩니다.
