초간단 홈메이드 스터프드 파라타
야채 필링을 듬뿍 넣은 인도식 납작빵: 스터프드 파라타 만들기
파라타는 인도와 방글라데시에서 즐겨 먹는 전통 빵으로, 빵 사이에 다채로운 야채, 고기, 혹은 치즈를 듬뿍 채워 구워내면 마치 커다란 납작 만두나 따뜻하고 달콤한 호떡을 닮은 매력을 자랑합니다. 직접 반죽하는 과정은 다소 번거로울 수 있어, 저는 시판되는 인도 빵 반죽을 활용하여 빠르고 간편하게 만들고 있어요. 놀랍도록 맛있는 이 레시피는 점심 도시락이나 든든한 간식으로 안성맞춤입니다. 호주에 거주하시는 분들은 Coles나 Woolworths 마트에서 필요한 모든 재료를 쉽게 구입하실 수 있습니다. 갓 구워낸 따뜻한 파라타의 풍미를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
주재료- 감자 4개
- 다진 파 2큰술 (TBSP)
- 큐민 씨앗(Cumin Seed) 1/2큰술 (TBSP)
- 냉동 차파티(Chapatti) 4장
향신료- 계피가루(Cinnamon) 1/2작은술 (tsp)
- 가람 마살라(Garam masala) 1작은술 (tsp)
- 소금 1작은술 (tsp)
- 카수리 메티(Kasuri methi) 1큰술 (TBSP)
- 계피가루(Cinnamon) 1/2작은술 (tsp)
- 가람 마살라(Garam masala) 1작은술 (tsp)
- 소금 1작은술 (tsp)
- 카수리 메티(Kasuri methi) 1큰술 (TBSP)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 4개의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 감자가 완전히 익을 때까지 삶아주세요. 감자가 부드럽게 익어야 으깨기 좋습니다.
Step 2
삶은 감자가 뜨거울 때 큰 볼에 옮겨 담아주세요. 여기에 다진 파 2큰술을 넣고, 취향에 따라 신선한 고수(coriander)를 잘게 썰어 넣으면 더욱 풍성한 향을 더할 수 있습니다.
Step 3
감자와 파에 준비된 향신료(계피가루, 가람 마살라, 소금)를 모두 넣어주세요. 더욱 다채로운 맛을 원하시면 고수 가루(Coriander powder)나 칠리 가루(chille powder)를 추가하셔도 좋습니다. 오늘 레시피에서는 집에 있는 재료를 활용했어요. 카수리 메티(Kasuri Methi)는 이국적인 향을 더해주는데, 없어도 괜찮습니다. 사진 속 초록색 잎이 바로 카수리 메티인데, 향긋한 향이 아주 매력적이랍니다.
Step 4
이제 감자를 포크나 매셔를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. 으깬 감자 속재료가 부드럽게 섞이도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
냉동 차파티(Chapatti) 한 장을 넓은 접시나 작업대에 깔아주세요. 그 위에 으깬 감자 소를 적당량 올리고, 차파티의 가장자리를 살짝 접어 감자 소가 새어 나오지 않도록 반달 모양으로 만들어 주세요. 좀 더 든든하게 드시고 싶다면, 차파티 두 장을 겹쳐 샌드위치처럼 만들어도 좋습니다.
Step 6
모양을 만든 파라타를 찜기에 넣고 약 10분간 쪄주세요. 찌는 과정을 통해 파라타 반죽이 부드럽게 익고, 속재료와 잘 어우러지게 됩니다.
Step 7
찜기에서 꺼낸 파라타를 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 구워주세요. 굽는 중간중간 큐민 씨앗(Cumin seed)을 조금씩 뿌려주면 고소한 풍미가 더해집니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 칠리 가루(Chilly Powder)를 살짝 뿌려주시는 것도 좋은 방법입니다.
Step 8
갓 구워져 따끈할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다! 속은 부드럽고 겉은 바삭한 식감을 즐겨보세요.
Step 9
사용한 향신료들의 모습입니다. 아쉽게도 사진이 예쁘게 찍히지 않았네요. ㅠㅠ 이 향신료들이 파라타의 특별한 풍미를 완성해 줍니다.
Step 10
이것은 Coles 마트에서 판매하는 냉동 차파티입니다. 해동 후 프라이팬에 간편하게 구워서 다양한 요리에 활용할 수 있어 편리합니다. 파라타를 만들 때 이 제품을 사용하면 아주 쉽고 빠르게 완성할 수 있습니다.
