초간단 10분 된장 만들기
항아리 없이 10분 만에 뚝딱! 집에서 만드는 신선하고 맛있는 된장 레시피
된장 만들기는 어렵고 복잡하다는 생각은 이제 그만! 항아리 없이도 10분 만에 간편하게 맛있는 된장을 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요. 비싸게 사 먹을 필요 없이, 집에서 정성껏 만든 된장으로 요리의 풍미를 더해보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피를 강력 추천합니다!
기본 재료- 생수 2.5리터
- 소금 500g
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 항아리 없이 10분 만에 뚝딱 완성하는 초간단 된장 만들기 두 번째 편을 준비했습니다. 따로 된장과 간장을 분리하는 과정 없이, 바로 먹을 수 있는 된장을 만드는 방법이에요. 정말 간편하니 끝까지 주목해주세요!
Step 2
깨끗한 통에 생수 2.5리터를 먼저 부어주세요. 여기에 소금 500g을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 꼼꼼하게 저어줍니다. 이렇게 미리 소금물을 만들어 놓으면 재료들이 잘 섞이는 데 도움이 됩니다.
Step 3
다음은 된장의 기본이 되는 막장용 메줏가루 1kg을 준비해주세요. 막장용 메줏가루는 입자가 굵어 콩 건더기가 적당히 살아있어서 된장의 식감을 더욱 좋게 만들어 준답니다.
Step 4
준비한 메줏가루를 소금물에 넣고 골고루 섞어주세요. 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
이번에는 곱게 빻은 메줏가루 300g을 추가해주세요. 뭉친 부분이 있다면 으깨주면서 잘 섞이도록 저어주세요. 막장용 메줏가루와 일반 메줏가루를 함께 사용하면 맛의 균형이 잘 잡혀 더욱 풍부한 된장을 만들 수 있습니다.
Step 6
다음으로 보리쌀가루 200g을 넣고 다시 한번 잘 저어주세요. 보리쌀가루는 구수한 맛을 더해주고 된장의 농도를 맞춰주는 역할을 합니다. 만약 보리쌀가루가 없다면, 메줏가루로 대체해도 괜찮으니 부담 없이 만들어보세요.
Step 7
이제 고추씨 가루 100g을 넣어볼까요? 고추씨 가루는 약간의 칼칼함과 깊은 풍미를 더해줍니다. 시판 고추씨 가루를 사용하거나, 집에서 직접 고추씨를 믹서기에 갈아 사용해도 좋아요. 만약 고추씨 가루가 없다면, 역시 메줏가루로 대체 가능합니다.
Step 8
마지막 가루 재료인 표고버섯가루 30g을 넣어주세요. 표고버섯 특유의 깊고 풍부한 향이 된장의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 말린 표고버섯을 구입해서 믹서기에 곱게 갈아 사용하시면 됩니다.
Step 9
이제 모든 가루 재료가 잘 섞이도록 꼼꼼하게 저어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 풀어지도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 10
마지막으로 감칠맛을 더해줄 멸치액젓 1/2종이컵(약 90g)을 넣어주세요. 멸치액젓은 된장의 깊은 맛과 풍미를 더해주어 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
Step 11
처음에는 된장 농도가 묽어 보일 수 있지만, 시간이 지나면서 재료들이 불고 숙성되면서 적절한 농도로 변하게 됩니다. 완성된 된장은 넉넉한 크기의 깨끗한 통에 옮겨 담아주세요.
Step 12
짜잔! 이것이 바로 집에서 만든 초간단 된장입니다. 만든 직후에는 바로 드시기보다는, 서늘한 곳에서 최소 두세 달 정도 숙성시킨 후에 드시는 것을 추천해요. 시간이 지나면 가루 재료들이 충분히 불어나고 숙성되어 더욱 깊고 맛있는 된장이 완성될 거예요. 숙성된 된장으로 맛있는 요리를 즐겨보세요!
