Step 1

Step 2

볼에 준비한 시금치를 담고, 다진 마늘 1큰술, 멸치 액젓 2큰술, 참기름 약간, 통깨소금 약간을 넣습니다. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 간을 보시고 싱거우면 멸치 액젓을 조금 더 추가하시면 됩니다.

Step 3

Step 4

양념이 배인 무에 멸치 액젓 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 약간, 통깨소금 약간을 넣습니다. 송송 썬 실파가 있다면 함께 넣고, 아삭한 식감이 살아있도록 살살 무쳐줍니다. 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 무생채 완성입니다.

Step 5

Step 6

볼에 다진 마늘 1큰술, 멸치 액젓 2큰술, 참기름 약간, 통깨소금 약간을 넣습니다. 송송 썬 실파가 있다면 함께 넣고, 크래미가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 무쳐줍니다. 촉촉하고 부드러운 콩나물 크래미무침을 그릇에 담아냅니다.

Step 7

Step 8

프라이팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지면 멸치를 넣고 함께 볶아줍니다.

Step 9

멸치가 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아줍니다. 멸치가 노릇하게 볶아지면, 팬 한쪽으로 멸치를 밀어놓고 양념을 넣을 공간을 만듭니다.

Step 10

빈 공간에 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 살짝 끓여줍니다. 양념이 끓으면 멸치와 썰어둔 청양고추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 약간과 통깨소금을 뿌려 마무리하면 맛있는 멸치볶음이 완성됩니다.