초록빛 건강, 맛있는 시금치나물 만들기
성공률 100%! 초간단 시금치 데치기 & 맛있는 시금치나물 황금 레시피
가정식 백반의 기본 반찬이자, 김밥 속 재료로도 활용 만점인 시금치나물! 시금치는 비타민, 철분, 식이섬유 등 풍부한 영양소가 가득해 우리 몸에 정말 좋답니다. 특히 성장기 어린이들에게 꼭 챙겨줘야 할 식재료죠. 흙이 묻어있는 시금치를 깨끗하게 씻는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 딱 30초만 데쳐주면 아삭하고 맛있는 시금치나물을 완성할 수 있어요. 뻣뻣하지 않고 부드럽게, 그리고 간은 어떻게 맞춰야 할지 고민되셨다면, 이 레시피를 따라해보세요. 데치는 시간과 양념 비법만 알면 누구나 셰프처럼 맛있는 시금치나물을 만들 수 있습니다!
시금치나물 재료- 신선한 시금치 1단 (약 200g)
- 국간장 0.5큰술 (시금치의 감칠맛을 끌어올려줘요)
- 참치액 1큰술 (깊은 감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 0.5큰술 (마늘 향이 너무 강하지 않게)
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 통깨 1큰술 (가볍게 으깨면 향이 더 좋아요)
- 소금 약간 (마지막 간 조절용)
시금치 데칠 때- 굵은소금 0.5큰술 (시금치의 선명한 초록색을 살려줘요)
시금치 세척할 때- 식초 1~2큰술 (잔류 농약 제거 및 시금치 연화에 도움)
- 굵은소금 0.5큰술 (시금치의 선명한 초록색을 살려줘요)
시금치 세척할 때- 식초 1~2큰술 (잔류 농약 제거 및 시금치 연화에 도움)
조리 방법
Step 1
싱싱한 시금치는 먼저 밑동 부분을 살짝 잘라내거나, 흙이 많이 묻어있는 뿌리 부분은 칼집을 십자로 내서 분리해 주세요. 아이들이 먹기 좋게 뿌리 부분을 제거하고 잎사귀만 사용하는 것도 좋은 방법이에요. 준비된 시금치는 볼에 담고 시금치가 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 식초 1~2큰술을 넣고 약 5분간 담가두면 불순물 제거에 도움이 됩니다. 그런 다음 손으로 앞뒤를 부드럽게 문질러가며 흙이 나오지 않을 때까지 꼼꼼하게 씻어주세요. 시금치는 흙이 많을 수 있으니, 물을 여러 번 갈아가며 깨끗하게 헹궈주는 것이 중요합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 시금치는 곧바로 채반에 엎어 올려 물기를 가볍게 빼줍니다. 너무 세게 흔들기보다는 자연스럽게 물기가 빠지도록 두세요.
Step 3
이제 시금치를 데칠 차례입니다. 냄비에 시금치가 잠길 정도의 넉넉한 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 굵은소금 0.5큰술을 넣어줍니다. 소금을 넣으면 시금치 특유의 풋내를 잡아주고, 데쳤을 때 색깔이 훨씬 선명하고 먹음직스러워진답니다. 맛있는 시금치나물 만들기의 핵심은 바로 ‘데치는 시간’이에요. 너무 오래 데치면 물컹해지고 영양소도 파괴될 수 있으니, 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 4
물이 팔팔 끓으면 시금치를 넣고, 줄기 부분이 아래로 가도록 담가주세요. 그리고 딱 30초만 데쳐주세요! 시금치는 아주 연한 채소이기 때문에 짧은 시간 안에 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 시금치가 충분히 물에 잠기도록 하시고, 중간에 한번 위아래 위치를 바꿔주면 골고루 데쳐져요. 브로콜리처럼 시금치도 넣었다 바로 빼는 느낌으로 아주 짧게 데치는 것이 포인트입니다.
Step 5
데쳐낸 시금치는 바로 준비한 채반에 옮겨 담아주세요. 뜨거운 김이 날아가도록 잠시 두었다가, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 빠르게 식혀주는 과정이 중요해요. 이렇게 해야 시금치의 푸른색이 더욱 선명해진답니다. 찬물에 헹군 후에는 두 손으로 시금치를 모아 공처럼 둥글게 만든 뒤, 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 많으면 나물이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
물기를 꼭 짠 시금치는 넓은 믹싱볼에 탁탁 털어 담아줍니다. 덩어리진 부분을 풀어주면서 양념이 잘 배도록 준비해주세요.
Step 7
아이들이 먹기 좋도록 하려면, 먹기 좋은 크기로 가위로 썰어주는 것이 편리합니다. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 8
기호에 따라 다진 대파를 약간 추가하면 풍미가 더 좋아지지만, 생략해도 괜찮습니다. (레시피에는 대파가 명시되어 있지 않으나, 일반적으로 시금치나물에 자주 사용되는 재료입니다. 원본 재료 목록에는 없어 추가하지 않았습니다.)
Step 9
다진 마늘은 0.5큰술 넣어줍니다. 마늘 향이 너무 강하면 시금치 본연의 맛을 해칠 수 있으니 양을 조절해주세요.
Step 10
이제 맛을 낼 차례입니다. 먼저 국간장 0.5큰술을 넣어주세요. 국간장은 시금치나물의 감칠맛을 살려주는 중요한 역할을 합니다.
Step 11
깊은 감칠맛을 더해주기 위해 참치액 1큰술을 넣어줍니다. 만약 참치액이 없다면 멸치액젓으로 대체해도 아주 맛있어요. 이 두 가지로 간을 맞추면 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 12
나물 무침의 화룡점정! 고소한 참기름을 1큰술 듬뿍 넣어주세요. 참기름의 향이 시금치나물의 풍미를 한층 끌어올려줍니다.
Step 13
마지막으로 향긋한 통깨 1큰술을 넣어줍니다. 통깨를 손으로 가볍게 으깨거나 절구에 살짝 찧어서 넣으면 고소한 향이 훨씬 더 강해져요. 더 고소한 나물무침을 원하시면 이 방법을 추천합니다.
Step 14
모든 양념이 준비되었으면, 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 시금치가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 양념이 시금치에 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다. 다 무친 후에는 꼭 한번 맛을 보고, 부족한 간은 소금을 아주 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 이렇게 해서 맛있는 시금치나물이 완성되었습니다!
