초코 쉬폰 케이크
◈ 조금은 투박하지만 사랑스러운 장미로 장식한 초코 쉬폰 케이크
안녕하세요! 오늘은 만드는 데 약간의 정성이 필요하지만, 그만큼 부드럽고 촉촉한 맛이 일품인 초코 쉬폰 케이크를 소개해 드릴게요. 보기에는 조금 서툴러 보여도 정성껏 만든 장미 장식이 매력 포인트랍니다. 집에서도 카페 부럽지 않은 근사한 케이크를 만들어 보세요!
케이크 반죽 재료- 달걀 노른자 3개
- 설탕 45g (노른자용)
- 달걀 흰자 3개분
- 설탕 60g (흰자용)
- 물 60g
- 포도씨유 60g
- 박력분 80g
- 무가당 코코아 가루 10g
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 달걀 노른자를 넣고, 설탕 45g을 2~3회에 나누어 넣어가며 거품기로 충분히 저어주세요. 옅은 크림색이 돌고 설탕이 녹아 부드러운 상태가 될 때까지 섞어주시는 것이 중요해요.
Step 2
노른자 반죽에 준비된 물 60g을 넣고 잘 섞어주신 다음, 포도씨유 60g을 넣고 유화될 때까지 부드럽게 섞어주세요. 기름과 물이 분리되지 않도록 잘 저어주세요.
Step 3
박력분 80g과 무가당 코코아 가루 10g을 함께 체에 쳐서 넣습니다. 이때 가루류를 두 번 정도 미리 체 쳐두면 더욱 부드러운 케이크를 만들 수 있어요. 주걱을 사용해 가루가 보이지 않을 때까지 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.
Step 4
달걀 흰자는 차가운 상태로 볼에 넣고, 설탕 60g을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 주세요. 믹서기를 사용하면 편리하며, 볼을 뒤집어도 머랭이 흐르지 않을 정도로 단단하게 휘핑하는 것이 좋습니다.
Step 5
만들어진 머랭의 약 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요. 그런 다음 나머지 머랭의 절반을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 남은 머랭을 모두 넣고, 덩어리 없이 완전히 섞일 때까지 조심스럽게 섞어주시면 됩니다. 너무 오래 섞으면 머랭이 꺼질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
쉬폰 틀 안쪽에 물을 분무기로 살짝 뿌려주면 케이크가 구워진 후 분리하기 쉽습니다. 반죽을 틀의 80% 정도만 채워 주세요. 너무 많이 채우면 구울 때 넘칠 수 있습니다.
Step 7
젓가락이나 꼬치를 반죽 속에 넣어 가볍게 한 바퀴 돌려주세요. 이렇게 하면 반죽 속 큰 기포들이 제거되어 케이크 표면이 매끈하게 구워집니다.
Step 8
160도로 예열된 오븐에서 약 40분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해 주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 9
케이크가 다 구워지면 즉시 틀을 거꾸로 뒤집어 컵이나 병 위에 올려놓고 최소 3시간 이상 완전히 식혀줍니다. 이렇게 하면 케이크가 찌그러지지 않고 봉긋하게 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 10
완전히 식은 케이크는 틀에서 조심스럽게 분리해 주세요. 이제 원하는 대로 멋지게 장식할 차례입니다! 저는 생크림에 무가당 코코아 가루를 섞어 초콜릿 생크림을 만들었어요. 코코아 가루를 넣으면 생크림의 달콤함에 은은한 쌉싸름함이 더해져 질리지 않고 맛있게 즐길 수 있답니다. 직접 만든 장미 장식으로 특별함을 더해보세요!
