촉촉하고 고소한 아몬드 머핀
[영국주방] 버터 없이 만드는 건강하고 맛있는 아몬드 머핀 (Almond Muffin)
버터 대신 식물성 오일을 사용하고, 고소한 아몬드 가루를 듬뿍 넣어 촉촉하고 부드러운 아몬드 머핀을 만들었어요. 죄책감 없이 즐길 수 있는 맛있는 레시피랍니다!
머핀 반죽 재료- 식물성 오일 60g (카놀라유, 포도씨유 등 향이 강하지 않은 오일 추천)
- 설탕 70g
- 계란 1개 (실온)
- 박력분 또는 중력분 70g
- 고운 아몬드 가루 25~40g (취향에 따라 조절)
- 우유 70g (실온)
- 베이킹파우더 3g
조리 방법
Step 1
볼에 식물성 오일 60g과 설탕 70g을 넣고 거품기로 잘 섞어 설탕을 녹여줍니다. 이때, 올리브 오일이나 향이 강한 오일보다는 카놀라유, 포도씨유 등 향이 가볍고 담백한 오일을 사용하시는 것이 좋습니다. 오일 특유의 향이 머핀 맛을 해치지 않도록 주의해 주세요.
Step 2
실온에 둔 계란 1개를 넣고 분리되지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 노른자와 흰자가 잘 섞일 때까지 저어주세요.
Step 3
체에 내린 박력분(또는 중력분) 70g과 베이킹파우더 3g을 넣고, 고운 아몬드 가루 25g을 함께 넣어줍니다. 더 진한 아몬드의 풍미와 고소함을 원하시면 아몬드 가루를 30g에서 40g까지 추가하셔도 좋습니다. 가루류가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽의 날가루를 없애줍니다. 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
마지막으로 실온에 둔 우유 70g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 가볍게 섞어줍니다. 반죽 농도는 너무 묽거나 되지 않도록 해주세요. 준비된 반죽을 머핀 틀에 70~80% 정도 채워줍니다. 윗면에 아몬드 슬라이스를 먹음직스럽게 뿌려주세요. 180도로 미리 예열된 오븐에서 25분에서 30분간 구워주면 맛있는 아몬드 머핀이 완성됩니다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
