촉촉하고 고소한 홈메이드 버터롤
[홈베이킹] 미니 오븐으로 뚝딱! 맛있는 미니 버터롤 만들기
집에서 갓 구운 빵의 따뜻함과 고소함을 느껴보세요! 발효빵의 기본 중 기본인 버터롤은 그 자체만으로도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 아무것도 바르지 않고 먹어도 버터의 풍미가 입안 가득 퍼져 멈출 수 없을 만큼 맛있어요. 간편하게 만들어두면 든든한 비상식량이 되어줄 버터롤 레시피를 소개합니다. 미니 오븐으로도 충분히 맛있는 버터롤을 만들 수 있답니다!
버터롤 재료- 강력분 250g
- 설탕 30g
- 실온 버터 25g
- 드라이 이스트 5g
- 소금 4g
- 달걀 1개 (약 50g)
- 우유 110~120g (차갑지 않은 상태)
- 달걀물용 달걀 1개 (굽기 전 바를 용도)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 강력분 250g을 담고 가운데에 3개의 홈을 파주세요. 한쪽 홈에는 드라이 이스트 5g, 다른 홈에는 설탕 30g, 마지막 홈에는 소금 4g을 각각 넣어주세요. 이렇게 재료를 분리하여 넣으면 이스트와 소금이 직접 닿는 것을 방지하여 발효를 돕습니다. 이어서 달걀 1개와 우유 110g을 넣고 손이나 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 반죽을 시작합니다.
Step 2
밀가루가 한 덩어리로 뭉쳐지면, 실온에 두어 말랑해진 버터 25g을 넣어주세요. 이제 손바닥으로 반죽을 밀고 접는 과정을 반복하며 약 10~15분간 충분히 치대어 반죽을 매끄럽고 탄력 있게 만들어 줍니다. 이 과정을 통해 글루텐이 형성되어 빵의 식감이 좋아집니다.
Step 3
반죽이 완성되었는지 확인하는 방법입니다. 반죽을 조금 떼어내 손으로 살살 늘려보세요. 얇게 펴지면서 찢어지지 않고 비닐처럼 투명하게 늘어나면 글루텐이 충분히 형성된 것입니다. 만약 쉽게 찢어진다면 조금 더 치대주세요.
Step 4
매끄럽게 치댄 반죽을 둥글게 모아주세요. 볼에 담고, 반죽이 마르지 않도록 랩이나 젖은 면포로 덮어주세요. 랩에 숨구멍을 몇 개 뚫어주면 좋습니다. 반죽 그릇을 따뜻한 곳 (약 25~30℃)에 두고 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다.
Step 5
1차 발효가 완료되었는지 확인합니다. 반죽이 처음 크기에서 2.5배 정도로 부풀어 오르면 성공입니다. 손가락에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽을 찔렀을 때, 구멍이 그대로 유지되고 있다면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 6
1차 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다. 반죽을 8등분으로 나누어 각각 둥글리기 해 주세요. 둥글리기 한 반죽은 젖은 면포를 덮어 실온에서 약 20분간 휴지시켜 줍니다. 이 과정을 통해 반죽이 유연해져 다음 성형 단계에서 다루기 쉬워집니다.
Step 7
20분간 휴지시킨 반죽을 보면 처음보다 훨씬 부풀어 있는 것을 볼 수 있습니다. 이제 다음 모양내기 단계로 넘어갈 준비가 되었습니다.
Step 8
휴지시킨 반죽을 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 빼준 후, 길쭉한 물방울 모양으로 만들어 줍니다. 뾰족한 부분이 위로 가도록 놓아주세요.
Step 9
밀대를 사용하여 반죽을 길게 밀어줍니다. 반죽이 찢어지지 않도록 주의하면서 약 20cm 길이로 납작하게 만들어 주세요.
Step 10
반죽의 넓은 쪽(끝부분)부터 시작하여 좁은 쪽(뾰족한 부분)을 향해 돌돌 말아줍니다. 이때 너무 느슨하지도, 너무 팽팽하지도 않게 적당한 힘으로 말아주세요. 마지막 끝부분은 잘 붙도록 살짝 눌러줍니다.
Step 11
오븐 팬에 유산지를 깔고, 모양을 낸 반죽을 간격을 두고 배치합니다. 다시 젖은 면포나 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 약 30분간 2차 발효를 진행합니다. 반죽이 서로 붙지 않을 정도로 부풀어 오르면 완성입니다.
Step 12
2차 발효가 끝난 반죽 표면에 달걀물을 부드럽게 발라줍니다. 달걀물을 바르면 빵 껍질이 먹음직스러운 황금빛으로 구워집니다. 붓을 이용해 반죽 표면 전체에 골고루 발라주세요.
Step 13
예열된 오븐 (180℃)에 반죽을 넣고 약 10분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 노릇하게 구워지면 맛있는 버터롤이 완성됩니다.
Step 14
갓 구워져 나온 따뜻한 버터롤은 입안에서 사르르 녹는 듯한 부드러움과 고소함이 일품입니다. 아무것도 바르지 않고 커피나 차와 함께 즐겨도 담백하고 고소해서 정말 맛있어요. 취향에 따라 잼, 초코 크림, 버터, 크림치즈 등을 곁들여 드시면 훌륭한 간식이나 든든한 식사 대용으로도 손색이 없습니다. 집에서 만든 따뜻한 버터롤로 행복한 시간을 보내세요!
