촉촉하고 달콤한 고구마 크랜베리 파운드 쌀케이크
고구마와 상큼한 크랜베리가 가득! 특별한 날을 위한 파운드 쌀케이크
오늘은 달콤한 고구마와 여자들에게 특히 좋은 새콤달콤 크랜베리를 듬뿍 넣어 만든, 보기에도 예쁘고 맛도 훌륭한 고구마 크랜베리 파운드 쌀케이크 레시피를 소개해 드릴게요. 쌀가루로 만들어 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑하며, 풍성한 재료 덕분에 선물용으로도 손색없는 근사한 디저트랍니다. 아이들 간식으로도, 티타임의 특별한 메뉴로도 완벽해요!
케이크 반죽 재료- 박력 쌀가루 250g
- 베이킹파우더 4g
- 소금 2g
- 실온 무염 버터 180g
- 따뜻한 우유 50g
- 실온 달걀 3개
- 설탕 160g
필링 재료- 건 크랜베리 50g
- 삶은 고구마 130g (깍둑썰기)
- 설탕 20g
장식 재료- 삶은 고구마 130g
- 생크림 또는 우유 2큰술
- 꿀 또는 올리고당 3큰술
- 크랜베리 약간 (장식용)
- 초코칩 약간 (선택 사항)
- 건 크랜베리 50g
- 삶은 고구마 130g (깍둑썰기)
- 설탕 20g
장식 재료- 삶은 고구마 130g
- 생크림 또는 우유 2큰술
- 꿀 또는 올리고당 3큰술
- 크랜베리 약간 (장식용)
- 초코칩 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마 필링을 준비할게요. 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 2cm 정도 크기로 깍둑썰기 해주세요. 전자레인지용기에 고구마와 설탕 20g을 넣고 가볍게 섞어주세요. 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣어 3분 정도 돌려줍니다. 고구마가 부드럽게 익도록 젓가락으로 찔러보며 시간을 조절해주세요. 익은 고구마는 한 김 식혀줍니다.
Step 2
건 크랜베리는 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. (선택 사항: 풍미를 더하고 싶다면 럼주에 10분 정도 불려주세요. 럼주가 없다면 미지근한 물에 불려주시면 됩니다.) 물기를 제거한 크랜베리는 체에 밭쳐 잠시 말려둡니다.
Step 3
이제 케이크 반죽을 시작합니다. 실온에서 말랑하게 녹힌 무염 버터를 볼에 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 크림화시켜 주세요. 그런 다음 설탕 160g을 2-3번에 나누어 넣어가며 버터와 설탕이 잘 섞이고 밝은 아이보리색이 될 때까지 휘핑해주세요. 설탕 입자가 녹아 사각거리지 않는 느낌이 될 때까지 충분히 섞어주세요.
Step 4
실온에 두어 차가운 기운이 없는 달걀을 조금씩 나누어 넣으며 분리되지 않도록 충분히 휘핑해주세요. 한 번에 많이 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니, 달걀을 조금씩 넣고 섞은 후 다음 달걀을 넣는 과정을 반복합니다. 달걀이 모두 섞이면, 베이킹파우더와 박력 쌀가루는 함께 체에 2번 내려 반죽에 넣어줍니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
가루를 넣은 후에는 주걱을 이용해 칼로 자르듯 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 반죽이 어느 정도 섞이면, 따뜻하게 데운 우유 50g을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 마지막으로 준비해둔 깍둑 썬 고구마와 불린 크랜베리를 넣고 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 6
파운드 케이크 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 바르거나 유산지를 깔아주세요. 반죽을 틀에 모두 부어 담고, 윗면을 주걱으로 평평하게 정리합니다. 이때, 오븐에서 구워지면서 케이크 윗면이 볼록하게 솟는 것을 방지하기 위해 가운데 부분을 살짝 움푹 들어가도록 정리해주면 예쁜 모양으로 구울 수 있습니다.
Step 7
오븐을 180도로 예열한 후, 준비된 반죽을 넣고 15분간 구워줍니다. 15분 후 케이크 윗면이 살짝 익기 시작하면, 오븐에서 틀을 잠시 꺼내 칼로 가운데 부분을 세로로 길게 그어줍니다. 이렇게 하면 오븐 안에서 구워질 때 케이크가 터지는 것을 방지하고 모양이 더 예쁘게 됩니다. 오븐 온도를 160도로 낮춘 후 35~40분 더 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 8
케이크가 구워지는 동안 장식용 고구마 필링을 준비합니다. 삶은 고구마 130g은 뜨거울 때 체에 내려 곱게 걸러주세요. 여기에 생크림(또는 우유) 2큰술과 꿀(또는 올리고당) 3큰술을 넣고, 짤주머니에 부드럽게 짜질 수 있을 정도의 농도가 되도록 잘 섞어줍니다. 짤주머니에 별 모양 깍지를 끼우고 준비된 고구마 필링을 담아줍니다. 케이크가 완전히 식으면, 짜둔 고구마 필링과 크랜베리, 초코칩 등으로 취향껏 예쁘게 장식해주세요. 특별한 날, 정성 가득한 홈메이드 케이크로 즐거운 시간을 만들어 보세요!
