촉촉하고 맛있는 감자샐러드 & 샌드위치 속재료
물기 없이 만드는 비법! 감자샐러드와 샌드위치 속재료 만들기
부드러운 감자샐러드를 만들어 샌드위치 속재료로 활용하면 일석이조! 소풍, 등산, 아이 간식, 친구 초대 간식, 홈카페 디저트로도 완벽해요. 물기 없이 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 비법을 알려드릴게요.
기본 재료- 감자 450g (약 3개)
- 오이 50g (약 1/4개)
- 양파 50g (약 1/4개)
- 사과 50g (약 1/4개)
- 삶은 달걀 2개
- 옥수수콘 8큰술
- 건포도 3큰술 이상
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 으깼을 때 전분기가 생기는 것을 방지하기 위해 찬물에 10분 정도 담가둡니다. 삶은 달걀도 미리 준비하여 완전히 익혀주세요.
Step 2
오이와 양파는 곱게 다져줍니다. 다진 채소에 꽃소금 1/2큰술을 넣고 버무려 10분 정도 절여주세요. 절인 후에는 물기를 두 손으로 꼭 짜내야 샐러드에 물이 생기지 않습니다. (오이와 양파 각각 50g은 일반적인 크기의 약 1/4개 정도 분량입니다.)
Step 3
사과도 씨를 제거하고 곱게 다져줍니다. 사과는 샐러드에 상큼한 풍미와 아삭한 식감을 더해줍니다. (약 1/4개 분량입니다.)
Step 4
감자를 냄비에 넣고, 물을 자작하게 부은 후 꽃소금 1/2큰술을 넣어줍니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가, 감자가 작게 잘려있어 금방 익으니 중불로 줄여 익혀줍니다. 감자가 부드럽게 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러보세요. 푹 익어야 으깨기 쉽습니다.
Step 5
잘 익은 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 감자가 따뜻할 때 으깨는 것이 가장 잘 으깨집니다. (위생 장갑을 끼고 으깨면 힘들이지 않고 부드럽게 으깰 수 있습니다.) 삶은 달걀도 껍질을 벗겨 함께 으깨어 준비합니다.
Step 6
으깬 감자와 달걀에 물기를 꼭 짠 오이, 양파, 다진 사과, 그리고 옥수수콘 8큰술을 넣어줍니다. 옥수수콘은 물기를 빼고 넣어주세요. 톡톡 터지는 식감과 달콤함이 감자샐러드의 맛을 한층 풍부하게 해줍니다.
Step 7
이제 양념을 넣고 골고루 섞어줍니다. 설탕 1.5큰술, 꽃소금 1.5티스푼 (처음에 오이/양파 절일 때 넣은 소금과는 별도로 간을 맞추는 용도입니다), 마요네즈 3/4컵, 머스터드소스 1/2큰술, 그리고 후춧가루 1/3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 8
감자샐러드에 물이 생기는 것을 방지하고 더욱 풍성한 맛을 더하기 위해, 건과일을 넣어줍니다. 건포도 3큰술 이상을 넣고 살살 섞어주세요. 건포도의 쫀득한 식감과 달콤함이 샐러드와 잘 어울립니다. (크랜베리를 사용해도 좋습니다.)
Step 9
완성된 감자샐러드는 식빵에 듬뿍 발라 두툼한 샌드위치를 만들거나, 예쁜 접시에 동그랗게 담아 디저트처럼 즐겨보세요. 식빵에 잼을 살짝 바르고 감자샐러드를 올리면 달콤하고 부드러운 맛이 더욱 살아납니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하면 2-3일 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.
