촉촉하고 맛있는 오트밀 크랜베리 쿠키 만들기
홈베이킹 초보도 성공하는 오트밀 크랜베리 쿠키 레시피
베이킹 슬럼프에 빠져 있었을 때 자신감을 되찾게 해준 정말 성공적인 레시피예요! 씹는 맛이 좋은 오트밀과 새콤달콤한 크랜베리가 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력적인 쿠키랍니다. 집에서도 근사한 티타임을 즐길 수 있게 도와줄 거예요.
쿠키 반죽 재료- 실온 버터 135g
- 오트밀 100g
- 설탕 90g
- 계란 90g (약 2개 분량)
- 박력분 150g
- 베이킹파우더 4g
- 럼 5g
- 럼주에 절인 크랜베리 50g (물기 제거 후)
- 토핑용 크랜베리 2~3줌 (약 20~30g)
조리 방법
Step 1
* 먼저 크랜베리를 럼주에 1시간 정도 불려주세요. 이렇게 하면 크랜베리의 떫은맛이 줄어들고 풍미가 더해져요. 토핑용 크랜베리는 따로 준비해주세요 (약 2~3줌 정도 더 필요해요!).
Step 2
* 오트밀은 쓴맛이 날 수 있으니, 고운 체에 2~3번 정도 내려 가루를 제거해주세요. 이렇게 하면 쿠키의 식감이 더 부드러워져요.
Step 3
실온에 두어 말랑해진 버터와 설탕을 볼에 넣고 핸드믹서를 사용해 휘핑해주세요. 버터와 설탕이 잘 섞여 하얗고 크림 같은 상태가 될 때까지 충분히 돌려주세요. 이 과정이 쿠키의 바삭함과 맛을 좌우합니다.
Step 4
미리 풀어둔 계란을 조금씩 나누어 넣어가며 핸드믹서 고속으로 섞어주세요. 계란이 분리되지 않도록 충분히 휘핑하는 것이 중요해요. 마찬가지로 반죽이 뽀얗고 부드러운 상태가 될 때까지 섞어주세요.
Step 5
럼주에서 건져 물기를 제거한 크랜베리, 체 친 오트밀, 박력분, 베이킹파우더를 넣고 주걱이나 핸드믹서 저속으로 가볍게 섞어주세요. 이때, 크랜베리와 오트밀을 먼저 넣고 가루류를 나중에 넣으면 재료들이 더욱 고르게 섞인답니다. (저는 이 순서를 알면서도 깜빡했네요! 여러분은 꼭 참고하세요! ^^)
Step 6
모든 재료가 잘 섞여 부드럽고 뽀얀 쿠키 반죽이 완성되었습니다. 이제 모양을 만들어 구울 차례예요!
Step 7
오븐 팬에 베이킹 시트를 깔고, 반죽을 숟가락으로 떠서 적당한 간격으로 올려주세요. 손으로 살짝 눌러 동그란 모양을 잡아주고, 포크로 윗면을 가볍게 찔러 쿠키의 모양을 내주세요. 이렇게 하면 구웠을 때 모양이 예쁘게 퍼진답니다.
Step 8
준비해둔 토핑용 크랜베리를 쿠키 위에 5~7개씩 콕콕 박아주세요. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 15분간, 쿠키의 가장자리가 노릇해질 때까지 구워주면 맛있는 오트밀 크랜베리 쿠키 완성입니다! 식힘망에서 충분히 식힌 후 맛있게 즐기세요.
