촉촉하고 부드러운 가지나물 무침 레시피
향긋한 제철 가지로 만드는 손쉬운 반찬, 가지나물 무침
직접 농사지은 신선한 가지로 정성껏 만든 가지나물 무침이에요. 찜기에 촉촉하게 쪄내 부드러운 식감과 가지 본연의 달큰한 맛을 살렸답니다. 밥반찬으로도 좋고, 입맛 없을 때도 부담 없이 즐기기 좋은 건강 메뉴예요. 간단한 양념으로도 근사한 가지나물 무침을 만들어 보세요!
주재료- 신선한 가지 3개
- 홍고추 2개
- 대파 1대
양념 재료- 국간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 국간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가지는 깨끗하게 씻은 후, 길이를 반으로 갈라주세요. 찜기에 김이 오르면 가지를 올리고 약 6분간 쪄줍니다. 가지가 부드럽게 익을 때까지 쪄주는 것이 중요해요.
Step 2
가지가 쪄지는 동안, 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 뺀 후 아주 잘게 썰어 준비해주세요. 고추의 매콤함이 가지의 단맛과 잘 어우러질 거예요.
Step 3
대파 역시 깨끗하게 다듬어 잘게 썰어주세요. 향긋한 대파 향이 무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
다진 마늘 1큰술을 준비해주세요. 마늘의 알싸한 맛은 재료 본연의 맛을 끌어올려주는 역할을 합니다.
Step 5
가지가 다 쪄지면 바로 불을 끄지 마시고, 뚜껑을 닫은 채로 약 1분 정도 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 가지가 더욱 촉촉하고 부드러워져요. 찜기에서 가지를 꺼내 볼에 옮겨 담고 한 김 식혀줍니다.
Step 6
식힌 가지는 손질을 할 거예요. 한 손에는 면장갑이나 비닐장갑을 끼고, 다른 한 손에는 집게를 이용해 가지를 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어주세요. 찜기에 찐 가지는 이렇게 찢어야 양념이 잘 배어 더 맛있답니다.
Step 7
가지에서 나온 수분과 즙은 무침에 감칠맛을 더해주므로 버리지 마세요. 만약 수분이 너무 많다고 느껴진다면, 아주 살짝만 따라내고 사용하시면 됩니다. 이 국물이 가지의 부드러움을 유지해주고 양념이 잘 어우러지도록 도와줘요.
Step 8
볼에 찢어놓은 가지와 함께 국간장 3큰술, 준비해둔 홍고추, 대파, 다진 마늘, 그리고 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주면 맛있는 가지나물 무침이 완성됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 정말 맛있는 가지나물 무침, 맛있게 즐기세요!
