촉촉하고 부드러운 기본 파운드케이크 레시피
파운드케이크
집에서 만드는 촉촉하고 보슬보슬한 기본 파운드케이크 레시피를 소개합니다. 우유와 함께 즐기면 더욱 환상적인 맛을 느낄 수 있어요. 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
기본 재료- 실온 버터 480g
- 쇼트닝 160g
- 백설탕 640g
- 소금 8g
- 유화제 16g
- 실온 계란 15개
- 박력분 800g
- 베이킹파우더 16g
- 탈지분유 16g
- 바닐라 익스트랙 또는 바닐라향 4g
- 물 160g
조리 방법
Step 1
먼저, 믹싱 볼에 실온 상태의 부드러운 버터와 쇼트닝을 넣고 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. (유화 과정) 버터와 쇼트닝이 충분히 섞여 크림화되면, 백설탕, 소금, 유화제를 넣고 고속으로 섞어주면서 설탕이 녹고 반죽이 하얗고 폭신해질 때까지 충분히 휘핑해주세요. 설탕 입자가 거의 느껴지지 않을 정도가 좋습니다.
Step 2
다른 볼에 박력분, 베이킹파우더, 탈지분유를 함께 담아 체에 두세 번 내려 곱게 체 쳐 주세요. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 잘 섞이며, 케이크의 식감을 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다. 체 친 가루 재료를 크림화된 버터 반죽에 넣고, 낮은 속도로 재료가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
파운드 케이크 틀에 맞춰 유산지를 깔끔하게 잘라 준비합니다. 반죽을 틀에 부어주기 전에, 완성된 반죽을 저울에 달아 640g에서 650g 사이로 균일하게 나눠 담아주세요. 이렇게 하면 모든 케이크가 비슷한 크기로 구워져 균일한 식감과 모양을 얻을 수 있습니다.
Step 4
반죽을 틀에 담은 후, 케이크 윗면의 중앙에 스패출러를 활용해 매끈하게 일자로 금을 그어주세요. 이때 스패출러 끝에 식용유를 살짝 묻혀주면 반죽이 달라붙지 않고 깔끔하게 그어집니다. 이 과정은 케이크가 오븐 안에서 예쁘게 부풀어 오르도록 유도하는 역할을 합니다.
Step 5
예열된 오븐에 반죽을 채운 틀을 넣고, 170~180°C 온도에서 약 30분간 구워줍니다. 굽는 동안 케이크 윗면이 너무 타는 것 같으면, 중간에 호일을 덮어주세요. 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 빠져나오면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 후 틀에서 바로 분리하지 말고, 틀 안에서 잠시 식혀주다가 꺼내서 완전히 식혀주세요.
