촉촉하고 부드러운 무수분 문어 숙회
제철 무를 듬뿍 넣어 문어 본연의 맛을 살린 무수분 문어 숙회 만들기
낚시를 즐기시는 신랑분이 선장님께 직접 전수받은 비법 레시피를 소개합니다. 갓 잡아 올린 싱싱한 문어로 만들어 더욱 특별하고 맛있는 문어 숙회를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
재료- 싱싱한 문어 1KG
- 무 0.5개
- 양파 3개
- 청양고추 5개
조리 방법
Step 1
먼저 문어는 찬물에 여러 번 헹궈 겉에 묻은 뻘이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 뾰족한 가위를 이용해 머리 부분을 잘라 내장을 빼내고, 깨끗하게 손질합니다. 손질한 문어에 밀가루를 넉넉히 부어 바락바락 주물러주면 문어의 끈적한 점액질과 불순물이 효과적으로 제거됩니다. 마지막으로 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 후 요리 준비를 마칩니다.
Step 2
요리에 사용할 무는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 냄비 바닥에 넉넉하게 깔릴 수 있도록 큼직하게 썰어주세요. 무를 깔아주면 문어가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 문어 특유의 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
무를 깐 냄비 위에 깨끗하게 손질해둔 문어를 통째로 올려주세요. 문어 다리가 겹치지 않도록 가지런히 놓아주면 골고루 익히는 데 도움이 됩니다.
Step 4
문어 위에 큼직하게 썬 양파와 청양고추를 보기 좋게 올려주세요. 이제 뚜껑을 덮고 강불에서 약 15분간 가열합니다. 김이 올라오기 시작하면 불을 중불로 줄여 5분 더 익혀주세요. 총 20분 정도 익힌 후, 젓가락으로 문어 다리 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 부드럽게 쑥 들어가면 익은 것입니다. 만약 약간 질기다면 뚜껑을 닫은 상태로 5분 정도 약한 불에서 뜸을 들여주세요. 젓가락으로 찔렀을 때도 질기다면, 다시 중불에서 5분 정도 더 익힌 후 뜸을 들여줍니다. (총 삶는 시간은 문어 크기에 따라 조절될 수 있습니다.)
Step 5
맛있게 익은 문어를 조심스럽게 건져내어 미리 준비해둔 얼음물에 바로 넣어주세요. 이렇게 하면 문어의 살이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다. 약 5분 정도 충분히 식혀주세요.
Step 6
얼음물에서 건져낸 문어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이때, 상추, 깻잎, 어린잎 채소, 오이, 고추 등 신선한 쌈 채소와 함께 곁들여 드시면 더욱 풍성하고 다채로운 문어 숙회의 맛을 즐기실 수 있습니다. 초장이나 와사비 간장을 곁들여 드시는 것도 추천합니다.
