촉촉하고 부드러운 버터 베이스팅 연어 스테이크
집에서 쉽게 만드는 버터 베이스팅 연어 스테이크 레시피 (칼로리 걱정 NO!)
안녕하세요, 여러분! 오늘은 윤기가 좔좔 흐르는 촉촉하고 부드러운 연어 스테이크를 집에서 아주 쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. ‘베이스팅’이라는 특별한 기법을 사용해서 버터의 풍미를 연어에 가득 입힐 거랍니다. 베이스팅은 요리 중에 녹인 버터나 육즙을 재료 위에 계속 끼얹어주어 촉촉함과 풍미를 더하는 마법 같은 기법이에요. 재료 본연의 맛을 살리면서도 한층 더 고급스러운 맛을 즐길 수 있답니다. 만들기 정말 쉬우니, 주말이나 특별한 날 근사한 식탁을 완성해보세요!
주재료- 신선한 연어 필렛 200g
- 버터 30g
- 레몬 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 신선한 로즈마리 1줄기 (또는 말린 로즈마리 1/2작은술)
- 아스파라거스 5~6대
- 방울토마토 5~6개
- 양송이 버섯 2~3개
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 연어 필렛을 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 제거해야 스테이크를 구울 때 겉이 바삭하게 익고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요. 그런 다음, 연어 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 최소 5분 정도 재워두면 간이 속까지 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
이제 본격적으로 구울 준비를 할게요. 중약불로 팬을 달군 후, 버터 30g을 팬의 중앙에 올려주세요. 버터가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요해요.
Step 3
버터가 팬에서 녹기 시작하면, 팬의 온도를 조금 더 낮추어 약불로 조절해주세요. 버터가 타지 않고 부드럽게 녹는 것을 확인하세요.
Step 4
버터가 녹은 팬에 다진 마늘 1큰술, 신선한 로즈마리 줄기 (또는 말린 로즈마리 1/2작은술), 그리고 레몬 반 개를 썰어 넣어주세요. 마늘과 로즈마리의 향이 버터에 스며들어 연어 스테이크의 풍미를 한층 더 깊고 고급스럽게 만들어 줄 거예요. 레몬은 구워지면서 향긋한 시트러스 향을 더해준답니다.
Step 5
밑간해둔 연어를 팬의 중앙에 올리고, 주변에 손질해둔 아스파라거스, 방울토마토, 양송이 버섯도 함께 올려주세요. 이제 버터 베이스팅을 시작할 차례입니다! 달궈진 팬에서 버터가 녹으면서 향긋한 향이 올라오기 시작하면, 국자나 스푼을 이용해 녹은 버터와 향신료를 연어 윗면에 3~4차례 골고루 끼얹어주세요. 이 과정을 반복하면 연어 표면이 촉촉하고 윤기 있게 익으며, 버터의 고소한 풍미가 깊게 배어든답니다. 채소들도 함께 익으면서 맛있는 풍미를 더할 거예요.
Step 6
연어의 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 같은 방법으로 구워주세요. 중불과 약불을 오가며 조절하고, 계속해서 버터를 끼얹어주면서 연어 속까지 촉촉하게 익히는 것이 중요해요. 연어 스테이크는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 겉은 노릇하고 속은 부드러운 상태일 때 불을 꺼주세요. 채소들도 알맞게 익으면 완성입니다!
