촉촉하고 부드러운 수육 만들기
김장철 필수! 돼지고기 수육 황금 레시피: 보쌈 & 수육 삶는 법 완벽 가이드
집에서도 전문점 못지않게 맛있는 수육을 만들 수 있어요! 신선한 돼지고기 앞다리살만 준비되면, 복잡한 재료 없이 끓는 물에 향긋한 향신료와 함께 삶아 보세요. 갓 담근 김장김치에 쌈 싸 먹으면 그 맛은 정말 일품이랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 수육 비법을 공개합니다!
주재료- 돼지 앞다리살 (껍데기 포함) 800g (먹기 좋은 크기로 정육점에서 손질해 오세요)
- 통마늘 5톨 (껍질째 또는 편으로 썰어 사용)
- 생강 1톨 (편으로 썰어 사용)
- 통후추 1 작은술
- 월계수 잎 3장
- 된장 1 큰술
- 물 (고기가 잠길 정도로 넉넉히)
조리 방법
Step 1
맛있는 수육의 시작은 좋은 고기 선택입니다. 저희는 특히 껍데기가 붙어 있는 돼지 앞다리살을 선호하는데요, 단골 정육점에 말씀드려 800g을 삶기 좋게 준비해 왔습니다. 고기가 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니, 적당한 두께로 썰어 오는 것이 중요해요. 굽거나 삶기 전, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
준비된 돼지고기를 냄비에 차곡차곡 담습니다. 여기에 풍미를 더해줄 향신 재료들을 넣어줄 차례예요. 통마늘 5톨은 껍질째 준비하거나, 혹은 편으로 썰어 넣으셔도 좋습니다. 생강 한톨도 껍질을 벗기고 얇게 편 썰어 준비합니다. 더불어 통후추 1 작은술, 월계수 잎 3장, 그리고 누린내를 잡아주는 된장 1 큰술을 함께 넣어주세요.
Step 3
이제 고기가 충분히 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 부어줍니다. 물의 양은 냄비 크기와 고기 양에 따라 조절하되, 고기가 전체적으로 물에 잠겨 고르게 익을 수 있도록 해주세요. 이렇게 재료를 모두 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
물이 바글바글 끓어오르면, 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분에서 40분 정도 천천히 삶아줍니다. 삶는 시간은 고기의 두께나 불 세기에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 중간중간 젓가락으로 고기를 찔러보며 익힘 정도를 확인하는 것이 좋습니다. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오거나 핏물이 전혀 비치지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 5
잘 삶아진 수육은 냄비에서 건져내어 체에 밭쳐 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 자르면 부서질 수 있으니, 김이 살짝 가시고 만졌을 때 따뜻한 온도가 되었을 때 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이렇게 정성껏 만든 수육을 김장김치나 겉절이, 쌈무 등과 함께 곁들여 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다!
