촉촉하고 부드러운 요거트 크랜베리 스콘 만들기
우유 대신 요거트로 촉촉함 UP! 새콤달콤 요거트 크랜베리 스콘 레시피
이번 레시피는 우유 대신 플레인 요거트를 사용하여 일반 스콘보다 훨씬 더 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑하는 ‘요거트 크랜베리 스콘’입니다. 오븐에 구워내면 겉은 살짝 바삭하면서도 속은 촉촉한 맛의 조화가 일품이며, 새콤한 크랜베리가 더해져 풍미를 한층 끌어올립니다. 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 각 단계별로 자세한 팁을 담았으니, 집에서 간편하게 맛있는 홈베이킹을 즐겨보세요!
스콘 반죽 재료- 박력분 270g
- 플레인 요거트 150ml
- 건조 크랜베리 30g
- 베이킹파우더 5g
- 설탕 70g
- 소금 2g
- 차가운 무염 버터 110g
조리 방법
Step 1
먼저, 스콘의 핵심 재료인 차가운 버터를 약 0.5cm 두께의 얇은 슬라이스로 잘라 준비해주세요. 버터가 차가울수록 스콘의 페이스트리 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
커다란 믹싱 볼에 체에 2~3번 내려 곱게 걸러낸 박력분, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 모두 넣고 가볍게 섞어줍니다. 그런 다음, 준비해둔 차가운 버터 슬라이스를 넣어주세요.
Step 3
스크래퍼(또는 페이스트리 블렌더)를 사용하여 볼 안의 재료들을 마치 칼로 자르듯이, 위에서 아래로 콩콩 찍어내리듯 섞으며 버터를 밀가루와 함께 잘게 부숴주세요. 버터 덩어리가 콩알 크기 정도로 작아질 때까지 반복합니다. 이 과정에서 손의 온기가 버터를 녹이지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요합니다.
Step 4
반죽이 마치 굵은 모래알처럼 부슬부슬한 상태가 되면, 플레인 요거트 150ml를 볼 가운데에 부어줍니다. 다시 스크래퍼를 사용해, 버터와 밀가루가 뭉쳐있는 반죽을 위에서 아래로 자르듯이 섞어가며 요거트와 재빨리 통합시켜주세요. 너무 오래 치대지 않도록 주의하며, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
Step 5
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하고 약간 찰진 느낌이 들면, 건조 크랜베리 30g을 넣고 주걱이나 스크래퍼로 가볍게 섞어 반죽 전체에 고루 퍼지도록 합니다. 크랜베리가 으깨지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 6
반죽을 꺼내어 손으로 가볍게 뭉쳐줍니다. 그 후, 반죽을 두 세 덩어리로 나누어 각각 손안에서 둥글게 빚어 모양을 잡아주세요. (주먹밥 크기 정도가 적당합니다.)
Step 7
평평한 작업대(도마 등) 위에 둥글게 빚은 반죽 덩어리를 올리고, 손바닥으로 살짝 눌러가며 약 2cm 두께의 원반 모양으로 납작하게 만들어줍니다. 그런 다음, 스크래퍼나 칼을 이용하여 반죽을 7~8개의 삼각형 조각으로 먹기 좋게 잘라주세요. (피자 조각처럼 잘라도 좋습니다.)
Step 8
오븐 팬에 종이 호일(유산지)을 깔고, 준비된 스콘 반죽 조각들을 서로 간격을 두고 올려줍니다. 180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 20~25분간, 스콘 윗면이 노릇노릇하게 구워질 때까지 구워내면 맛있는 요거트 크랜베리 스콘이 완성됩니다!
