촉촉하고 부드러운 플레인 요거트 카스테라
남은 플레인 요거트 활용! 버터 없이 만드는 초간단 플레인 요거트 카스테라 레시피
냉장고에 애매하게 남은 플레인 요거트, 버리지 말고 맛있는 카스테라로 재탄생시켜 보세요! 레시피가 정말 간단해서 베이킹 초보자도 부담 없이 도전할 수 있습니다. 저희 가족은 이 레시피로 일주일에 한 번씩은 꼭 구워 먹을 정도로 맛과 간편함 모두 만족스러운 인기 메뉴랍니다. 요거트의 은은한 산미와 풍미가 더해져 더욱 촉촉하고 부드러운 카스테라를 즐기실 수 있어요.
카스테라 반죽 재료- 계란 흰자 2개
- 계란 노른자 2개
- 설탕 70g
- 카놀라유 25g
- 플레인 요거트 50g
- 레몬즙 10g
- 중력분 80g
- 베이킹파우더 3g
- 바닐라향 파우더 2g
조리 방법
Step 1
먼저, 카스테라 반죽의 촉촉함을 더해줄 액체 재료들을 한데 섞어줍니다. 볼에 분량의 카놀라유, 플레인 요거트, 그리고 상큼한 맛을 더해줄 레몬즙을 넣고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 잘 섞어주세요. 요거트 덩어리 없이 매끈하게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 2
다음은 카스테라의 기둥이 될 가루 재료들을 준비합니다. 볼에 분량의 중력분, 베이킹파우더, 그리고 향긋함을 더해줄 바닐라향 파우더를 모두 넣고 고르게 섞어준 후, 체에 2번 정도 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 공기가 들어가 훨씬 부드러운 카스테라를 만들 수 있습니다.
Step 3
이제 카스테라의 폭신한 식감을 책임질 머랭을 만들 차례입니다. 계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리해주세요. 흰자는 깨끗한 볼에 담아 핸드믹서로 휘핑하기 시작합니다. 어느 정도 거품이 풍성하게 올라오기 시작하면, 분량의 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋습니다.
Step 4
잘 만들어진 계란 흰자 머랭 위에 분리해둔 계란 노른자를 하나씩 넣어가며 섞어줍니다. 이때 핸드믹서를 낮은 속도로 사용하거나, 거품기(휘핑기)로 부드럽게 저어주세요. 노른자가 머랭과 잘 어우러지도록 윤기 나고 고운 상태가 될 때까지 섞어줍니다.
Step 5
앞서 체 쳐둔 가루 재료들을 3번 반죽에 넣고 조심스럽게 섞어줍니다. 주걱을 이용해 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이, 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주는 것이 중요해요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 카스테라가 질겨질 수 있습니다.
Step 6
반죽의 일부(약 1/3 정도)를 덜어내어 1번에서 만들어둔 요거트 혼합물(플레인 요거트 + 카놀라유 + 레몬즙)에 넣고 잘 섞어줍니다. 요거트 혼합물이 너무 되직하지 않도록 부드럽게 풀어준 후, 이 혼합물을 다시 본 반죽에 모두 넣고 매끈하게 섞어줍니다. 이때도 너무 많이 젓지 않도록 주의하며, 모든 재료가 고르게 섞일 때까지만 가볍게 섞어주세요.
Step 7
카스테라를 구울 틀에 유산지를 깔아줍니다. 유산지가 틀에 잘 밀착되도록 깔아준 후, 완성된 반죽을 틀에 조심스럽게 부어줍니다. 반죽 표면을 주걱으로 살짝 평평하게 정리해주세요.
Step 8
오븐은 180도로 약 10분간 미리 예열해주세요. 예열된 오븐에 반죽을 넣고 온도를 170도로 낮춰 약 25분간 구워줍니다. 굽는 동안 오븐 문을 자주 열지 않도록 주의하시고, 꼬치 테스트를 통해 속까지 잘 익었는지 확인해주세요. 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 9
구워진 카스테라를 오븐에서 꺼내 틀에서 조심스럽게 분리한 후, 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 완전히 식은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 맛있게 즐기세요!
