Step 1

Step 2

달걀 25g을 조금씩 나누어 넣어가며, 섞을 때마다 분리가 일어나지 않도록 꼼꼼하게 휘핑하여 부드러운 상태로 만들어주세요.

Step 3

박력분 5g은 반드시 체를 쳐서 넣어주세요. 가루가 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어 크림치즈 반죽을 완성합니다. 완성된 반죽은 잠시 옆에 둡니다.

Step 4

Step 5

다른 깨끗한 볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 백설탕 80g과 바닐라 익스트랙 1 티스푼을 넣어주세요. 거품기로 달걀이 약간의 거품을 낼 정도로만 섞어줍니다. 너무 과하게 휘핑할 필요는 없어요.

Step 6

중탕으로 녹여 식혀둔 초콜릿 버터 혼합물을 4번 볼에 부어주세요. 주걱을 이용해 초콜릿이 뭉치지 않고 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

Step 7

박력분 70g, 코코아 파우더 10g, 베이킹 파우더 2g을 함께 체 쳐서 5번 볼에 내려줍니다. 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어 반죽을 완성합니다. 너무 많이 섞으면 브라우니가 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 8

머핀 틀이나 브라우니 틀에 유산지를 깔거나, 식용유를 얇게 발라 코팅해주세요. 브라우니 반죽을 약 2 큰술씩 틀에 채워줍니다. 반죽을 너무 가득 채우지 않도록 주의합니다.

Step 9

브라우니 반죽 위에 앞서 만들어둔 크림치즈 반죽을 약 3 티스푼씩 숟가락으로 떠서 올려줍니다. 젓가락이나 꼬치 등을 이용해 가볍게 휘저어 크림치즈 마블 무늬를 내주면 더욱 예쁜 브라우니를 만들 수 있습니다.

Step 10

170℃로 예열된 오븐에 브라우니 반죽을 넣고 약 20분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 오븐에서 꺼낸 후 틀째로 바로 분리하면 모양이 망가질 수 있으니, 틀에서 브라우니를 살짝 돌려 분리한 후 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 완전히 식혀 먹으면 더욱 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.