촉촉하고 쫄깃한 반건조 노가리찜
비린내 없이 맛있는! 반건조 노가리로 즐기는 별미 노가리찜 레시피
담백하고 쫄깃한 식감이 일품인 반건조 노가리찜을 소개합니다. 찜 요리로 노가리의 살은 촉촉하고 부드러워지며, 은은한 녹차 향과 함께 풍미를 더할 수 있습니다. 뜨거운 노가리찜을 그대로 즐겨도 맛있지만, 시원한 녹차물에 밥을 말아 노가리 살을 발라 얹어 먹으면 더욱 별미랍니다. 남녀노소 누구나 좋아할 특별한 요리를 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료- 반건조 노가리 5마리
- 미나리 5~6가닥
- 국간장 약간
데칠 때 사용할 육수 재료- 청주 5T (50ml)
- 부추 약간 (약 10g)
- 생강 1톨 (약 10g)
- 청주 5T (50ml)
- 부추 약간 (약 10g)
- 생강 1톨 (약 10g)
조리 방법
Step 1
먼저 생강은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 부추는 깨끗하게 씻어 약 5cm 길이로 썰어주세요.
Step 2
냄비에 물 500cc(2컵)를 붓고, 준비한 청주 5T, 썰어둔 부추, 그리고 편으로 썬 생강 1톨을 모두 넣어줍니다.
Step 3
냄비 위에 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아줍니다. 센 불에서 물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 4
물이 끓는 동안, 노가리를 손질합니다. 가위를 이용해 노가리의 양쪽 지느러미와 꼬리 끝부분을 잘라줍니다. 그 다음, 노가리를 배 쪽으로 반을 갈라 안에 있는 검은 내장 껍질을 깨끗하게 떼어내 제거해주세요. 이렇게 하면 노가리 특유의 비린내를 줄일 수 있습니다.
Step 5
노가리의 겉면을 깨끗한 칫솔로 살살 문질러 닦아주면 남아있는 비늘이나 이물질을 제거할 수 있습니다. 이 과정을 통해 노가리 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 마지막으로, 손질한 노가리를 흐르는 물에 한번 더 깨끗하게 헹궈 물기를 살짝 빼줍니다.
Step 6
미나리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 뿌리 부분과 너무 두꺼운 줄기, 그리고 연한 잎 부분은 필요에 따라 다듬어 제거하고, 줄기 부분만 약 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 7
김이 충분히 올라왔는지 확인한 후, 찜기 위에 손질해둔 반건조 노가리를 사이사이 간격을 두어 올려줍니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 5분간 쪄줍니다. 노가리가 너무 익어 딱딱해지지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 8
5분간 찐 후, 뚜껑을 열어 노가리 위에 국간장을 약간 뿌려 간을 합니다. 기호에 따라 깨소금을 솔솔 뿌려주어도 좋습니다. 다시 뚜껑을 닫고 약 1분간만 더 쪄서 노가리에 양념이 살짝 배도록 합니다.
Step 9
노가리가 다 쪄지면 찜기에서 꺼내 접시에 담습니다. 그 자리에 썰어둔 미나리를 가지런히 올리고, 다시 뚜껑을 닫아 약 1분 정도만 더 쪄줍니다. 미나리가 숨이 죽으면서 노가리의 풍미를 더해주고, 은은한 향을 더하는 역할을 합니다. 이제 맛있는 노가리찜을 즐길 시간입니다!
