촉촉한 갸토 쇼콜라
크리스마스를 더욱 특별하게 만들어 줄 촉촉하고 진한 갸토 쇼콜라 레시피
진하고 달콤한 초콜릿의 풍미와 브라우니보다 더 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑하는 갸토 쇼콜라는 특별한 날, 특히 크리스마스 시즌에 즐기기에 더할 나위 없이 완벽한 디저트입니다. 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 갸토 쇼콜라를 집에서 직접 만들어 보세요.
주요 재료- 다크 초콜릿 120g
- 무염 버터 80g
- 달걀 노른자 3개
- 박력분 35g
- 코코아 파우더 20g
- 달걀 흰자 3개
- 설탕 90g (머랭용)
- 생크림 100g
- 설탕 10g (생크림용)
조리 방법
Step 1
따뜻한 물을 담은 볼 위에 다른 볼을 얹어 중탕으로 진행합니다. 볼 안에는 잘게 부순 다크 초콜릿과 버터를 넣고, 부드럽게 녹을 때까지 천천히 저어주세요. 완전히 녹으면 중탕 볼에서 내려 한 김 식혀줍니다.
Step 2
녹인 초콜릿 볼에 달걀 노른자를 하나씩 넣어가며 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 노른자가 초콜릿 혼합물과 완전히 어우러져 매끄러운 상태가 되도록 충분히 섞어주시면 됩니다.
Step 3
깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서를 사용하여 중간 속도로 거품을 냅니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 90g을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만듭니다. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑해주세요. 만들어진 단단한 머랭의 절반을 초콜릿 반죽에 넣고 거품이 죽지 않도록 살살 섞어줍니다.
Step 4
박력분과 코코아 파우더는 함께 체에 쳐서 준비해주세요. 초콜릿 반죽에 체 친 가루류를 넣고 덩어리가 지지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 가루가 보이지 않으면 남은 머랭을 모두 넣고, 주걱을 사용하여 반죽의 아래에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어 머랭의 거품이 살아있도록 마무리합니다.
Step 5
준비된 케이크 틀(13cm 원형틀 사용 시)에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다. 틀을 바닥에 두세 번 가볍게 쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거해주세요. 160°C로 예열된 오븐에서 40~50분간 구워줍니다. 13cm 원형틀 한 개 분량이며, 남은 반죽은 머핀틀에 함께 구워내도 좋습니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요.
Step 6
갓 구워진 갸토 쇼콜라는 작고 앙증맞아 한 조각만으로는 아쉬울 수 있습니다. 4등분하여 넉넉하게 즐겨보세요! 슈가 파우더를 솔솔 뿌려 심플하게 장식해도 훌륭하지만, 크리스마스 분위기를 더하고 싶다면 휘핑한 생크림을 깍지를 이용해 예쁘게 짜 올리고, 신선한 딸기로 장식하여 더욱 로맨틱하게 완성해보세요. 브라우니와 달리 구웠을 때 살짝 주저앉는 것이 갸토 쇼콜라만의 매력이며, 촉촉하고 깊은 초콜릿 맛을 선사합니다.
