촉촉한 국물 비빔국수
매콤달콤, 입맛 돋우는 촉촉한 국물 비빔국수 레시피
안녕하세요! 오늘은 특별히 국물이 자작해서 더욱 촉촉하고 맛있는 비빔국수를 소개해 드릴게요. 미리 만들어 하루 정도 숙성시킨 양념장을 사용하면 감칠맛이 배가되어 한층 더 깊은 풍미를 즐기실 수 있답니다. 간단하면서도 제대로 된 맛을 내는 비빔국수, 함께 만들어 보실까요?
필수 재료- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 배 음료 (갈아만든 배) 150ml
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소면 100g (1인분)
조리 방법
Step 1
맛있는 비빔국수의 핵심, 바로 양념장 만들기! 볼에 고운 고춧가루 1.5큰술, 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 달콤한 매실청 1큰술, 새콤한 식초 1큰술을 넣어주세요. 여기에 갈아만든 배 음료 150ml를 부어주고, 다진 마늘 0.5큰술을 더해 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.tip: 이 양념장을 만들어서 바로 드시는 것보다, 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 훨씬 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 미리 만들어두면 바쁠 때도 간편하게 비빔국수를 즐길 수 있어요!
Step 2
이제 국수를 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면, 소금 약간(약 1/2작은술)을 넣어주세요. 국수를 삶을 때 소금을 넣으면 면발이 더 탱탱해지고 간이 살짝 배어 맛있습니다. 준비된 소면 100g을 넣고 봉지에 적힌 시간 또는 취향에 맞게 약 3~4분간 삶아주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 가볍게 저어주는 것이 좋습니다.
Step 3
쫄깃한 면발을 위해 삶은 소면은 바로 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 찬물로 헹구는 과정은 면발의 전분기를 제거해주어 탱글탱글한 식감을 살려주고, 국수의 뜨거운 열기를 식혀 비빔 양념이 면에 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
찬물에 헹군 면은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 흥건하면 양념이 싱거워질 수 있으니, 손으로 가볍게 짜주거나 키친타월로 톡톡 눌러 여분의 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 양념이 면에 착 달라붙어 더욱 맛있게 비벼진답니다.
Step 5
준비된 물기 뺀 소면을 넓은 그릇에 담고, 미리 만들어 숙성시킨 양념장을 넉넉히 부어주세요. 이제 두 손을 이용해 양념이 면에 골고루 배도록 부드럽게 비벼주면 맛있는 촉촉 국물 비빔국수 완성입니다!tip: 기호에 따라 김치, 상추, 오이채, 삶은 계란 등을 곁들여 드시면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
