촉촉한 반건조 오징어 만들기
딱딱한 마른 오징어를 씹기 편한 반건조 오징어로 만드는 초간단 비법!
딱딱해서 씹기 부담스러웠던 마른 오징어, 이제 걱정 마세요! 비장의 무기 ‘설탕물’만 있으면 누구나 쉽게 촉촉하고 쫄깃한 반건조 오징어를 집에서 만들 수 있습니다. 간단한 과정으로 최상의 맛을 즐겨보세요.
주재료- 마른 오징어 1마리
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
마른 오징어는 특유의 감칠맛은 뛰어나지만, 딱딱한 식감 때문에 씹는 데 어려움을 느끼시는 분들이 많습니다. 하지만 걱정하지 마세요! 여러분의 주방에 있는 ‘이것’ 하나만 있으면 딱딱한 마른 오징어를 몰캉몰캉한 반건조 오징어로 변신시킬 수 있답니다.
Step 2
그 마법의 재료는 바로 ‘설탕’입니다! 설탕을 물에 녹여 마른 오징어를 끓이는 아주 간단한 과정만으로도, 딱딱했던 오징어가 부드러운 반건조 오징어의 식감으로 바뀐다는 사실. 믿기 어려우시겠지만, 지금부터 그 방법을 자세히 알려드릴게요.
Step 3
먼저, 오징어가 충분히 잠길 만큼의 물을 냄비에 준비해 주세요. 여기에 설탕 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 녹여 설탕물을 만들어 줍니다. 이제 이 설탕물에 마른 오징어를 통째로 넣고, 10분 정도만 중약불에서 은근하게 끓여주시면 됩니다. 불 조절에 따라 시간은 약간 조절될 수 있습니다.
Step 4
이 방법의 원리는 설탕이 오징어 단백질의 응고를 늦추고 조직을 부드럽게 만들어주기 때문입니다. 마치 육류를 연화시키는 것과 같은 원리로, 딱딱했던 오징어가 수분을 머금고 말랑말랑한 반건조 오징어처럼 변하는 것이죠. 과학적인 원리로 맛있는 음식을 만드는 재미, 쏠쏠하겠죠?
Step 5
끓는 물에서 오징어를 건져내면, 이제 반건조 오징어의 훌륭한 식감을 더욱 살려줄 차례입니다. 물기를 살짝 뺀 오징어를 불 위에 직접 올리고, 중간중간 뒤집어가며 겉면을 살짝 구워주세요. 불꽃이 직접 닿도록 살짝 구워주면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 6
이렇게 완성된 촉촉하고 쫄깃한 반건조 오징어는, 역시나 고소한 풍미가 일품인 마요네즈 소스와 환상의 궁합을 자랑합니다. 취향에 따라 청양고추나 간장을 약간 섞어 드셔도 별미랍니다. 이제 맛있게 즐길 시간만 남았네요!
Step 7
한 입 맛보면, 그 촉촉함과 쫄깃함에 절로 감탄사가 나올 거예요. 설탕물로 만들었기에 혹시나 단맛이 강하지 않을까 걱정했지만, 전혀 그렇지 않았습니다. 오히려 물에 끓여서인지 오징어 본연의 담백한 맛이 더욱 살아나는 것을 느낄 수 있었어요. 딱딱한 마른 오징어의 식감이 부담스러우셨다면, 이 초간단 비법으로 맛있는 반건조 오징어를 꼭 만들어 보세요!
