촉촉한 블루베리 폭탄 머핀
블루베리를 아낌없이 넣어 더욱 특별하고 맛있는 블루베리 머핀 레시피
눈 건강에 좋은 블루베리를 듬뿍 넣어 더욱 맛있고 향긋하게 즐길 수 있는 홈메이드 블루베리 머핀입니다. 최소한의 흑설탕과 올리브유를 사용하여 건강한 단맛을 살렸으며, 취향에 따라 블루베리를 더 풍성하게 추가하여 다채로운 풍미를 즐겨보세요. 아침 식사 대용이나 오후 티타임에 곁들이기 좋습니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품입니다.
머핀 재료- 버터 64g, 실온 상태
- 올리브유 19g
- 흑설탕 55g
- 소금 0.5g
- 달걀 83g, 실온 상태
- 박력분 165g
- 베이킹파우더 6g
- 아몬드가루 15g
- 탈지분유 5g
- 우유 15g, 실온 상태
- 생크림 52g, 실온 상태
- 냉동 블루베리 (반죽용 및 장식용, 취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 실온 상태의 버터와 올리브유를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용하여 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요. 그런 다음, 생크림을 2~3번에 나누어 천천히 부어가며 매끄럽게 섞어줍니다. 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 2
다른 볼에는 달걀, 흑설탕, 소금을 넣고 설탕이 어느 정도 녹고 연한 아이보리색이 될 때까지 휘핑하여 준비합니다. 달걀은 너무 차갑지 않도록 실온 상태의 것을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 3
1번에서 준비한 버터 크림 반죽과 2번에서 휘핑한 달걀 혼합물을 한데 넣고, 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 분리되지 않도록 주의하며 매끄러운 상태를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 4
박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루, 탈지분유를 함께 체에 쳐서 2번의 반죽에 넣어줍니다. 가루류가 보이지 않을 때까지 주걱을 이용하여 칼로 자르듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니, 가루가 날리지 않을 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다. 덩어리가 지지 않도록 주의하며 고슬고슬하게 섞어주세요.
Step 5
가루류가 약 70~80% 정도 섞였을 때, 실온 상태의 우유를 넣고 나머지 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 더 섞어줍니다. 우유를 넣으면 반죽이 훨씬 부드러워집니다.
Step 6
냉동 블루베리를 준비하여 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 냉동 블루베리를 사용하면 반죽이 차가워져 작업 시간을 벌 수 있습니다. 블루베리가 반죽에 고루 섞이도록 조심스럽게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 블루베리 색이 퍼져 나올 수 있으니 주의합니다.
Step 7
준비된 머핀 틀에 반죽을 2/3 정도 채워 담아줍니다. 스쿱을 사용하거나 주걱으로 떠서 팬닝하면 편리합니다. 반죽을 담은 후, 장식용 블루베리를 머핀 반죽 위에 몇 알씩 올려주면 더욱 먹음직스럽게 보입니다.
Step 8
180도로 예열된 오븐에서 윗불 180도, 아랫불 160도로 맞추어 약 30~35분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도를 조절해주세요. 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 9
구워진 머핀에서 진하고 먹음직스러운 블루베리 색이 돋보입니다. 오븐에서 꺼내어 식힘망 위에서 충분히 식힌 후 맛있게 즐기시면 됩니다. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 완전히 식혀서 다음 날 먹어도 촉촉함이 유지됩니다.
