촉촉한 양념 맛이 일품! 이모카세 두부찌개 만들기
방송에서 영감받은 고추장 베이스의 깊은 맛, 흑백요리사 이모카세 두부찌개 레시피
방송 프로그램 ‘흑백요리사’ 최종화에서 공개된 두부지옥 요리 대결을 보고 영감을 받아, 깊은 맛의 이모카세 두부찌개를 직접 만들어 보았습니다. 고추장과 들기름의 조화로운 감칠맛이 두부를 더욱 맛있게 만들어주며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 레시피입니다.
주재료- 두부 1모 (약 300g)
- 대파 30g
- 청양고추 1개 (약 9g)
- 다진 마늘 0.8큰술
- 고춧가루 0.8큰술
- 고추장 0.5큰술
- 들기름 1.5큰술
- 참치액 1~1.5큰술
- 쪽파 약간 (고명용)
- 물 300~400ml
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1모를 준비해 주세요. 두부를 반으로 자르지 않고, 모양 그대로 7mm 정도의 두께로 길게 썰어주시면 더욱 먹음직스럽습니다. (취향에 따라 썰기 방식을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 2
대파와 청양고추는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해 주세요. 고명으로 사용할 쪽파도 잘게 썰어두고, 다진 마늘 0.8큰술도 미리 계량해 둡니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣어주세요.
Step 4
여기에 고춧가루 0.8큰술을 넣어줍니다.
Step 5
다음으로 고추장 0.5큰술을 넣어주세요.
Step 6
마지막으로 들기름 1.5큰술을 더합니다.
Step 7
이제 가스레인지 중불에 냄비를 올리고, 대파와 마늘의 향긋한 향이 올라올 때까지 1~2분 정도 충분히 볶아 양념의 풍미를 살려주세요.
Step 8
양념이 볶아졌으면 가스불을 잠시 약하게 줄이고, 준비한 두부를 모두 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 이어서 물 300ml와 썰어둔 청양고추를 넣고, 가스레인지 불을 강불로 올려 끓이기 시작합니다.
Step 9
물이 끓어오르면 바로 참치액 1~1.5큰술을 넣고, 두부가 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 뒤적여 양념이 골고루 섞이도록 합니다.
Step 10
찌개가 보글보글 끓어오르면, 두부에 양념이 잘 배어들도록 가스레인지 불을 중약불로 줄이고 약 5분간 은근하게 졸여주세요. 이 과정에서 맛있는 두부찌개의 풍미가 완성됩니다.
Step 11
5분 후, 찌개의 간을 보시고 싱겁다면 참치액을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 좀 더 진한 맛을 원하시면 1~2분 정도 더 끓여주셔도 좋습니다.
Step 12
마지막으로 고명으로 준비한 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려 한소끔 더 끓여주면, 흑백요리사 이모카세 두부찌개 레시피가 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
