촉촉 달콤 초코 머핀
진한 초콜릿 풍미 가득! 홈베이킹 초코 머핀 레시피
초콜릿의 달콤함이 입안 가득 퍼지는 촉촉한 초코 머핀 레시피를 소개합니다. 직접 만들어 먹으면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있어요. 갓 구운 머핀 그대로도 훌륭하지만, 살짝 차갑게 식힌 가나슈를 곁들이면 근사한 컵케이크처럼 즐길 수도 있답니다.
머핀 반죽 재료- 실온 버터 100g
- 백설탕 100g
- 소금 한 꼬집
- 실온 계란 2개
- 플레인 요거트 (무가당) 100g
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 중력분 180g
- 아몬드 가루 40g
- 무가당 코코아 파우더 30g
- 베이킹 파우더 1.5 작은술
- 초코 청크 (또는 초코칩) 100g
초콜릿 가나슈 (약 3개 분량)- 다크 초콜릿 60g
- 생크림 60ml
- 무염 버터 10g
- 다크 초콜릿 60g
- 생크림 60ml
- 무염 버터 10g
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 초코 머핀을 더욱 풍성하게 만들어 줄 가나슈를 준비합니다. 냄비에 생크림을 넣고 따뜻하게 데워주세요. (끓기 직전까지만!) 데워진 생크림에 잘게 부순 다크 초콜릿을 넣고, 덩어리 없이 부드럽게 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 만약 초콜릿이 잘 녹지 않는다면, 볼을 뜨거운 물 위에 올려 중탕으로 녹여주세요.
Step 2
초콜릿이 완전히 녹으면, 실온에 두어 부드러워진 버터 10g을 넣고 매끄러운 가나슈가 될 때까지 골고루 섞어줍니다.
Step 3
가나슈가 완성되었습니다! 이 상태로 냉장고에 잠시 보관하며 머핀이 구워지는 동안 살짝 굳혀주면, 머핀 위에 바르기 좋은 농도가 됩니다. 이 과정을 기다리는 동안 머핀 반죽을 만들어 볼 거예요.
Step 4
다른 볼에 플레인 요거트와 바닐라 익스트랙을 함께 넣고 잘 섞어 잠시 옆에 둡니다. 요거트의 촉촉함과 바닐라 향이 머핀의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
중력분, 아몬드 가루, 무가당 코코아 파우더, 베이킹 파우더는 한 볼에 담아 2~3번 정도 꼼꼼하게 체 쳐줍니다. 가루 재료를 미리 체 쳐두면 덩어리 없이 고르게 섞이고, 머핀 식감을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 6
크고 깨끗한 볼에 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 버터가 덩어리 없이 크림처럼 될 때까지 휘핑해주세요.
Step 7
부드러워진 버터에 백설탕과 소금을 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞여 포슬포슬한 질감이 될 때까지 휘핑합니다. 주걱을 이용해 볼 벽면에 묻은 버터와 설탕을 긁어내면서 골고루 섞어주는 것이 중요해요.
Step 8
미리 풀어둔 실온 계란을 2~3번에 나누어 넣으면서 휘핑합니다. 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 계란을 조금씩 넣어가며 완전히 섞이면 다음 양을 넣어주세요.
Step 9
체 쳐둔 가루 재료의 1/3 분량을 반죽에 넣고, 고무 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
가루가 어느 정도 섞이면, 3번에 준비해 둔 요거트 혼합물 중 절반을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 반죽의 농도를 조절하며 섞어주세요.
Step 11
남은 가루 재료의 절반을 넣고 섞다가, 남은 요거트 혼합물을 넣고 다시 섞습니다. 마지막으로 남은 가루 재료를 모두 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 재빨리 섞어줍니다.
Step 12
마지막으로 초코 청크(또는 초코칩)를 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 이때, 머핀 위에 장식할 초코칩은 조금 남겨두세요.
Step 13
머핀 틀에 약 90g 분량의 반죽을 나눠 담습니다. 반죽을 담은 틀을 작업대에 탕탕 내리쳐서 반죽 속의 큰 공기 방울을 빼내주면 더욱 매끈한 윗면을 만들 수 있어요. 남겨둔 초코칩을 취향껏 위에 뿌려 장식합니다.
Step 14
180℃로 충분히 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 20분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요. 머핀이 구워지는 동안 반죽의 수분이 많아 오븐에서 바로 꺼내기보다는, 5분 정도 틀 안에서 식힌 후 꺼내 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
Step 15
완전히 식혀주어야 머핀의 촉촉함을 제대로 느낄 수 있습니다. 식힘망 위에서 충분히 열기를 식혀주세요.
Step 16
완성된 초코 머핀! 취향에 따라 준비해 둔 가나슈를 빵칼로 반으로 갈라 샌드하거나, 머핀 윗면에 얇게 발라주면 더욱 특별한 초코 컵케이크처럼 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
