총각김치 볶음

아이 반찬으로 딱! 총각김치 묵은지 볶음 황금 레시피

총각김치 볶음

푹 익은 총각김치로 깊은 감칠맛을 살린 맛있는 볶음 요리를 만들어 보세요. 매콤하지 않아 아이들도 잘 먹어요.

아이가 어려서 매운 반찬을 못 먹을 때도 참 좋은 총각김치 볶음! 그럼 ‘수미네 반찬’ 스타일로 맛있게 만들어 볼까요?

Step 1

먼저, 총각김치는 겉에 묻어 있는 양념을 가볍게 헹궈주세요. 너무 세게 씻으면 김치의 맛이 덜해질 수 있으니 살짝만 헹궈 물기를 제거하고 옆에 잠시 둡니다.

Step 2

달궈지지 않은 마른 팬에 멸치를 넣고 타지 않도록 중약불에서 살살 볶아 비린내를 날려주세요. 이렇게 볶으면 멸치 특유의 감칠맛이 더 살아납니다.

Step 3

이제 팬에 헹궈 물기를 뺀 총각김치를 넣고, 다진 마늘 1 작은술, 간장 1 큰술, 볶아둔 멸치 한 줌, 식용유 1 큰술, 통깨 약간, 올리고당 1 작은술을 모두 넣어주세요.

Step 4

모든 재료를 넣고 살살 볶다가, 김치가 잠길 정도로 자작하게 물을 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 15~20분간 김치가 부드러워지고 양념이 잘 배도록 푹 끓여주세요.

Step 5

국물이 거의 졸아들 때까지 뚜껑을 열고 중불에서 잘 졸여주세요. 김치의 촉촉함은 살리고 양념의 맛은 응축되는 과정입니다.

Step 6

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 들기름을 살짝 둘러주시면 더욱 고소하고 풍미가 살아나니 참고하세요. 자, 맛있는 총각김치 볶음 완성입니다!

Step 7