총알 새송이버섯과 애호박의 감칠맛 나는 볶음 나물
쫄깃한 새송이버섯과 달큼한 애호박의 환상 궁합 볶음
요즘은 애호박 가격이 저렴해서 부담 없이 즐기기 좋죠! 쫄깃한 식감의 총알 새송이버섯과 부드러운 애호박을 함께 볶아내면, 버섯에서 우러나오는 깊은 감칠맛 덕분에 평범했던 애호박 나물이 훨씬 풍성하고 깊은 맛으로 재탄생합니다. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 맛있는 볶음 나물을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 애호박 2개
- 총알 새송이버섯 400g
- 당근 1/2개
- 양파 1개
양념 재료- 코인 육수 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 어간장 2큰술
- 소금 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
- 코인 육수 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 어간장 2큰술
- 소금 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 애호박, 총알 새송이버섯, 당근, 양파를 깨끗하게 준비해 주세요. 채소를 신선하게 유지하는 것이 맛의 기본입니다.
Step 2
총알 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 먼저 기둥 부분을 잘라내고, 버섯의 모양을 살려 길이 방향으로 약 0.5cm 정도의 두께로 납작하게 썰어 주세요. 이렇게 썰면 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
Step 3
애호박은 굵은 소금으로 겉면을 살살 문질러 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거합니다. 그런 다음 약 0.5cm 정도의 두께로 반달 모양 또는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요.
Step 4
당근은 껍질을 벗겨내고, 애호박과 비슷한 두께인 약 0.5cm 정도의 두께로 채 썰어 줍니다. 당근이 들어가면 색감이 예뻐지고 단맛도 더해집니다.
Step 5
양파는 껍질을 벗겨내고, 당근과 마찬가지로 약 0.5cm 정도의 두께로 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 양파의 단맛이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
넓은 냄비나 팬에 깨끗한 물 200ml를 붓고 코인 육수 1개를 넣어 끓여 주세요. 코인 육수를 사용하면 별도의 육수 없이도 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
물이 끓기 시작하면, 준비해 둔 총알 새송이버섯을 먼저 넣고 약 2~3분간 함께 끓여 버섯의 풍미를 우려냅니다.
Step 8
버섯이 살짝 익으면, 썰어 둔 애호박을 넣고 함께 끓여 주세요. 애호박은 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의합니다.
Step 9
애호박과 버섯이 어느 정도 익으면, 가늘게 채 썰어 둔 당근을 넣고 섞어가며 끓여 줍니다. 당근도 익으면서 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 10
마지막으로 채 썰어 놓은 양파를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어 가며 끓입니다. 양파가 투명해질 때까지 끓여주세요.
Step 11
이제 양념을 넣고 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 어간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 잘 볶아주세요. 재료가 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 12
모든 재료가 양념과 함께 충분히 볶아졌다면, 불을 끄기 직전에 고소한 참기름 1큰술과 통깨 또는 깨소금 1큰술을 넣어 향을 더해 줍니다. 참기름과 깨소금은 불을 끈 후 넣어주어야 향이 날아가지 않고 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
Step 13
모든 재료가 적당히 아삭한 식감을 유지하면서도 맛있게 익었는지 확인한 후, 준비한 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 총알 새송이버섯 애호박 나물 볶음 완성입니다! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식혀서 반찬으로 즐기기에도 좋습니다.
