최고의 고깃집 맛! 쌈장 된장찌개 황금 레시피
집에서도 즐기는 유명 고깃집 된장찌개의 비결, 쌈장을 활용한 깊은 맛의 애호박 된장찌개와 차돌박이 된장찌개 레시피 공개!
육즙 가득한 고기와 함께 먹으면 환상적인 맛을 자랑하는 고깃집 된장찌개, 그 맛의 비밀이 바로 ‘쌈장’에 있다는 사실! 집에 있는 맛있는 쌈장만 있다면, 전문점 부럽지 않은 깊고 구수한 고깃집 된장찌개를 여러분의 식탁 위에서 재현할 수 있습니다. 애호박과 두부, 그리고 부드러운 차돌박이가 어우러져 풍성한 식감과 감칠맛을 선사합니다.
주재료- 애호박 1/4개
- 양파 1/4개
- 두부 1/2모
- 버섯 약간 (표고버섯, 느타리버섯 등 선호하는 종류)
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하시면)
- 차돌박이 조금 (약 50-100g)
양념 및 육수- 범일 쌈장 (순한 맛) 2 큰술
- 된장 1 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 물 2컵 (400ml)
- 범일 쌈장 (순한 맛) 2 큰술
- 된장 1 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 물 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 찌개에 들어갈 채소와 재료들을 깨끗하게 손질해 주세요. 애호박과 양파는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 두부는 1.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 버섯은 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 둡니다. 차돌박이는 키친타월로 가볍게 핏기를 제거해 둡니다.
Step 2
냄비에 범일 쌈장 2 큰술, 된장 1 큰술, 고추장 1/2 큰술을 넣고 식용유를 살짝 두른 후 중약불에서 1분 정도 볶아줍니다. 이렇게 쌈장을 볶아주면 쌈장의 구수한 풍미가 살아나 찌개 맛이 훨씬 깊어집니다. 볶은 양념에 물 2컵(400ml)을 붓고 센 불에서 끓여주세요.
Step 3
물이 끓어오르면 준비해 둔 애호박, 양파, 버섯, 두부, 차돌박이, 그리고 청양고추를 모두 넣어줍니다. 재료들이 익도록 5분 정도 더 끓이다가, 마지막에 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 쌈장 된장찌개가 완성됩니다. 차돌박이는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 채소가 익을 때쯤 넣어 짧게 익혀주세요.
