최고의 LA갈비구이: 단짠 양념으로 풍미를 더한 특별한 레시피
집들이 음식으로 완벽! 누구나 좋아하는 달콤짭짤 LA갈비구이 집에서 맛있게 만드는 법
겉은 노릇하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 단짠 LA갈비구이를 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 비법을 알려드릴게요. 특별한 날 상차림에도 손색없는 최고의 레시피랍니다.
주재료- LA갈비 500g
- 배 1/2개 (갈이용)
- 양파 1/2개 (갈이용)
- 생강 1/2개 (갈이용)
- 마늘 4알 (갈이용)
- 물 약간 (갈이용)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 특별한 날, 혹은 평소에도 집밥으로 근사하게 즐길 수 있는 LA갈비구이 레시피를 소개해 드릴 거예요. 달콤하면서도 짭짤한 그 맛이 일품이라 모두가 좋아할 만한 메뉴랍니다. 차근차근 따라오시면 집에서도 전문점 못지않은 LA갈비구이를 완성하실 수 있을 거예요.
Step 2
LA갈비를 더욱 부드럽고 깔끔하게 만들기 위해 핏물 제거는 필수입니다. 볼에 LA갈비를 담고, 찬물에 설탕 1~2큰술을 녹인 물을 부어주세요. 설탕이 고기의 연육 작용을 도와 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 약 30분 정도 담가 핏물을 빼주시면 좋아요. 중간에 물을 한 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 LA갈비의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 차례입니다. 믹서기에 준비한 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1/2개, 마늘 4알을 넣고, 재료가 잘 갈릴 수 있도록 물을 약간(약 50ml 정도) 넣어주세요. 곱게 갈아주는 것이 양념이 고기에 잘 배도록 하는 비결입니다.
Step 4
믹서기에 곱게 간 과일과 채소 양념에, 진간장 1/2컵, 맛술 1/3컵, 매실청 1/3컵, 설탕 2 작은술, 그리고 취향에 따라 후추 약간을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 이 양념장이 LA갈비의 맛있는 단짠 맛을 완성하는 핵심입니다. 맛을 보시고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 설탕이나 매실청을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
핏물을 뺀 LA갈비는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 남아있는 핏물을 제거해 주세요. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 양념이 묽어질 수 있어요. 물기가 제거된 갈비에 미리 만들어 둔 양념장을 붓고, 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기 구석구석 잘 스며들도록 해주세요. 최소 30분 이상, 가능하다면 1시간 이상 냉장고에서 재워두면 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있는 LA갈비구이를 맛보실 수 있습니다.
Step 6
팬이나 그릴을 중강불로 달군 후, 양념에 재워둔 LA갈비를 올려 노릇하게 구워주세요. 갈비가 타지 않도록 불 조절을 하면서 앞뒤로 뒤집어가며 맛있게 구워주시면 됩니다. 양념이 있어서 쉽게 탈 수 있으니, 중간중간 불을 약하게 줄여가며 속까지 익혀주시는 것이 좋아요. 윤기가 자르르 흐르고 먹음직스러운 갈색빛이 돌면 잘 익은 것입니다.
Step 7
짜잔! 보기만 해도 군침 도는 맛있는 LA갈비구이가 완성되었습니다. 윤기가 자르르 흐르는 것이 정말 먹음직스럽죠? 특별한 날 가족들과 함께 즐기기에도 좋고, 손님 초대 요리로 내놓아도 칭찬받기 딱 좋은 메뉴랍니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
