최고의 LA 갈비: 특별한 날을 위한 완벽 레시피
LA 갈비 재는 법, LA 갈비 구이 양념 황금 레시피, LA 갈비 굽는 법, LA 갈비찜 만들기, 생일상 홈파티 추천 메뉴
명절이나 특별한 날에 빠질 수 없는 소고기 갈비! 6월은 남편과 딸의 생일이 겹치는 달이라, 번거로움을 줄이기 위해 주말에 한꺼번에 생일상을 차려주기로 했어요. 평소에 자주 해주지 못하는 특별한 메뉴로 무엇을 할까 고민하다가, 남녀노소 모두 좋아하는 LA 갈비 구이를 선택했답니다. 이번에는 호주산 냉동 LA 갈비 1.5kg을 사용했어요. 냉동 LA 갈비를 맛있게 재우는 방법부터 해동법까지, 실패 없이 완벽한 LA 갈비를 만드는 모든 과정을 자세히 알려드릴게요!
LA 갈비 양념 재료 (계량컵 기준)- LA 갈비 1.5kg
- 진간장 1.5컵
- 맛술 (미림 등) 1컵
- 설탕 1컵
- 다진 마늘 1/2컵 (약 50g)
- 배 음료 (사과 음료 대체 가능) 1컵
- 다진 대파 1대 분량
- 물 4컵
- 참기름 2큰술
- 생강가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냉동 LA 갈비 해동: 핏물을 빼려고 오래 물에 담가두면 육즙이 빠져나가 맛이 없어질 수 있어요. 그래서 상온에서 2~3시간 동안 자연스럽게 해동하는 것을 추천해요.
Step 2
핏물 제거: 상온에서 해동된 LA 갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 이때 설탕 3큰술을 함께 넣어주면 삼투압 현상으로 핏물이 훨씬 빠르고 효과적으로 제거됩니다.
Step 3
초벌 데치기: 핏물을 제거한 LA 갈비는 기름기와 잡내를 없애기 위해 살짝 데쳐줍니다. 끓는 물에 LA 갈비를 넣고 물이 다시 끓어오르면 바로 불을 끄고 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 하면 갈비의 불순물과 누린내를 효과적으로 제거할 수 있어요.
Step 4
양념장 만들기 (대파 제외): 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 배 음료, 물, 참기름, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 다진 대파는 마지막에 넣을 거예요.
Step 5
갈비 양념하기: 용기에 만들어 둔 양념장을 붓고, 다진 대파를 넣어 섞어주세요. 그 후, 준비된 LA 갈비를 양념장에 넣고 골고루 버무리면서 용기에 차곡차곡 담아주세요.
Step 6
양념 숙성: 용기에 갈비를 담을 때마다 양념을 끼얹어주거나, 갈비를 켜켜이 쌓으면서 양념을 부어주면 양념이 더욱 골고루 스며들어요. 랩이나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 반나절에서 하루 동안 숙성시켜주세요. 오래 숙성할수록 맛이 깊어져요.
Step 7
숙성된 LA 갈비: 하루 동안 냉장고에서 숙성시킨 LA 갈비는 양념이 촉촉하게 배어들어 먹음직스러운 모습이에요.
Step 8
LA 갈비 구이: 팬에 양념된 LA 갈비를 올리고, 남은 양념 소스를 2~3국자 정도 부어주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 굽는 것이 중요해요.
Step 9
갈비 굽기: 센 불에서 양념이 끓어오르면 중불로 줄여주세요. 핏물이 올라오면 갈비를 뒤집어가며 구워주세요. 앞뒤로 노릇하게 익히다가 팬에 양념이 눌어붙기 시작하면 약불로 줄여주세요. 타지 않게 계속 뒤집어가며 은근하게 구워내면, 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있는 불 맛을 느낄 수 있어요. 마지막에 살짝 태우듯 구우면 풍미가 살아납니다.
Step 10
LA 갈비찜 (선택 사항): 구이 외에 찜으로 즐기고 싶다면, 양념해 놓은 LA 갈비를 큰 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어 30분 이상 푹 끓여주기만 하면 부드러운 LA 갈비찜이 완성됩니다.
Step 11
두 가지 맛 즐기기: LA 갈비 구이는 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙을, LA 갈비찜은 입안에서 살살 녹는 부드러움을 느낄 수 있어요. 취향에 따라 두 가지 방법으로 즐겨보세요!
