최화정 쯔유 간장 국수
입맛 없을 때 딱! 이영자도 극찬한 최화정 쯔유 간장 국수 레시피 (Feat. 직접 만든 쯔유)
여름철 입맛 없을 때 시원하게 즐기기 좋은 ‘최화정 표 쯔유 간장 국수’ 레시피를 소개합니다. 직접 만든 슴슴한 쯔유 소스를 활용하여 아이들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 면을 소스에 푹 담가 깊은 맛을 더했습니다. 최화정 레시피의 핵심인 청양고추 한 조각은 마치 신의 한 수처럼 칼칼한 풍미를 더해주어 매력적인 맛을 완성합니다. 밥블레스유에서 이영자, 송은이, 김숙의 극찬을 이끌어낸 바로 그 레시피, 집에서 쉽게 따라 해 보세요! 쯔유 만드는 레시피: @6892511
재료 (1~2인분)- 소면 (또는 세면) 1~2인분
- 청양고추 1개
- 쯔유 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
국수 면발의 종류와 특징을 알아볼까요? <굵기별 국수 면 종류>
– 중면: 잘 퍼지지 않는 굵은 면발로, 육수를 부어 먹는 국수에 적합합니다. 유명 멸치국수 맛집에서 많이 사용하는 면발입니다.
– 소면: 일반적으로 국수라고 하면 가장 먼저 떠올리는 면으로, 쫄깃한 식감이 국물 국수와 비빔국수 모두에 잘 어울리는 무난한 선택입니다.
– 세면: 셋 중 가장 가늘고 쫄깃한 면발을 자랑하며, 주로 비빔국수에 적합합니다.
Step 2
왼쪽부터 중면, 소면, 세면입니다. 육안으로도 굵기 차이가 느껴지시나요? 사진을 확대해서 보시면 각 면의 굵기 차이를 더욱 확실하게 구별하실 수 있습니다. 특히 중면과 세면의 굵기 차이가 두드러집니다.
Step 3
국수를 삶을 때 1인분이 어느 정도인지 가늠하기 어려울 때가 많죠? 국수 포장 뒷면을 살펴보시면, 원 안에 면을 채웠을 때가 1인분이라는 그림으로 계량법을 안내하고 있습니다. 이 그림을 참고하면 1인분의 양을 쉽게 조절할 수 있습니다.
Step 4
오늘 사용할 재료를 준비했습니다. 어제 직접 만든 쯔유 간장을 준비했고, 면은 쯔유 소스의 맛을 더 깊게 느끼기 위해 가느다란 세면을 선택했습니다. 청양고추는 1개 정도면 칼칼한 맛을 내기에 충분합니다. 쯔유 간장 100ml와 물 100ml를 계량했습니다. (종이컵 1/2컵 분량)
Step 5
쯔유 간장과 물을 1:1 비율로 섞어 줍니다. 제가 직접 만든 쯔유는 슴슴하게 만들었기 때문에 1:1 비율이 적당하지만, 시판 쯔유나 메밀소바 장국은 제품마다 짠맛의 정도가 다릅니다. 따라서 물의 양은 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 조금씩 섞어가며 원하는 간을 찾아보세요.
Step 6
청양고추는 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 면과 함께 먹을 때 양이 많아져 매운맛이 강해지거나 목이 메일 수 있습니다. 사진처럼 큼직하게 썰어 국수와 함께 한 조각씩 곁들여 먹으면 알싸한 맛을 즐기기 좋습니다.
Step 7
<국수 맛있게 삶는 꿀팁!>
1. 넉넉한 양의 물을 준비하여 팔팔 끓입니다.
2. 물이 끓으면 국수를 넣고 가볍게 한 번 저어 서로 달라붙지 않도록 합니다.
3. 국수가 넘치기 시작하면 찬물 반 컵을 붓고 다시 저어줍니다. (찬물을 부어주면 면발이 더 탱글탱글해집니다.)
4. 다시 물이 끓어오르면 찬물 반 컵을 또 붓고 저어줍니다.
5. 세 번째 물이 팔팔 끓어오르면 불을 끄고 국수 삶기를 마칩니다. 삶아진 국수는 찬물에 넣고 전분이 씻겨나가도록 박박 문질러 헹궈줍니다.
Step 8
헹군 국수는 시원하게 즐기기 위해 얼음물에 담가 차갑게 만들어 줍니다. 얼음이 동동 떠 있는 차가운 물에 국수를 담가두면 면의 탱글탱글함이 살아나고 더욱 시원하게 드실 수 있습니다.
Step 9
차가워진 국수를 준비된 쯔유 소스에 넣고, 면이 소스를 충분히 머금을 수 있도록 잘 섞어줍니다.
Step 10
먹음직스러운 쯔유 간장 국수 완성! 준비된 쯔유 소스와 함께 플레이팅한 모습입니다.
Step 11
취향에 따라 면을 쯔유 소스에 찍어 드시거나, 소스에 푹 담가 드시면 됩니다.
Step 12
슴슴하게 만든 쯔유 소스 덕분에 면을 푹 담가 먹어도 전혀 짜지 않고 맛있습니다. 차가운 국수는 더운 여름철 별미로 제격입니다. 메밀소바와는 또 다른 매력적인 맛을 선사합니다. 후루룩 소리를 내며 맛있게 즐겨보세요!
Step 13
어슷하게 썬 청양고추를 곁들여 먹는 것이 이 레시피의 ‘신의 한 수’입니다. 칼칼한 청양고추의 맛이 쯔유 소스와 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다. 청양고추를 곁들여 찍어 먹는 국수는 처음인데, 이 조합이 정말 환상적입니다. 단순히 간장과 물만 희석한 소스에 청양고추 하나가 더해져 하나의 완성도 높은 요리가 탄생했습니다.
