추억의 맛! 대구 납작 만두로 즐기는 새콤달콤 비빔 만두
대구 납작 만두의 매력! 간단하게 만드는 비빔 만두 레시피
어느 날 문득 요리 욕구가 샘솟아 대구의 명물, 납작 만두로 맛있는 비빔 만두를 만들어봤어요. 직접 만들기엔 조금 부담스럽지만, 시중에 판매하는 납작 만두를 활용하면 정말 간편하답니다. 네이버에서 ‘납작 만두’를 검색하면 저렴하고 맛있는 만두를 쉽게 찾으실 수 있을 거예요. 어릴 적 경상도에서 즐겨 먹던 추억의 맛이라 그런지, 200장이나 되는 푸짐한 양을 주문했답니다! 갓 구운 납작 만두에 새콤달콤하게 무친 채소를 곁들여 비빔 만두로 즐겼더니, 그야말로 환상적인 맛이었어요. 특별할 것 없는 밀가루 맛 같으면서도 묘하게 끌리는 매력이 있는 납작 만두! 신선한 채소와 함께 버무리면, 이만한 야식이 또 있을까요? 쫄면이나 골뱅이 소면, 심지어 떡볶이에 곁들여도 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 아침부터 입맛 돋우는 상큼한 비빔 납작 만두, 함께 만들어 볼까요? 저렴한 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있는 이 비주얼, 정말 놀랍죠? 간만에 떠올린 추억의 맛 덕분에 기분까지 한층 업그레이드된 하루였습니다!
주재료- 납작 만두 25장
- 식용유 넉넉히
채소 재료- 양배추 1/8통
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 오이 1개
- 냉장고 속 자투리 채소 활용 (깻잎 등)
비빔 만두 양념- 고추장 2큰술
- 오미자청 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 양배추 1/8통
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 오이 1개
- 냉장고 속 자투리 채소 활용 (깻잎 등)
비빔 만두 양념- 고추장 2큰술
- 오미자청 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 냉장고에 있는 채소들을 활용해 준비해주세요. 저는 양배추, 양파, 오이, 당근을 준비했지만, 깻잎이나 다른 좋아하는 채소를 추가해도 아주 좋답니다! 모든 채소는 깨끗하게 씻은 후, 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰수록 양념이 골고루 배고 식감이 부드러워져요.
Step 2
이제 채소를 더욱 아삭하게 만들어 볼 차례예요. 채 썬 채소들을 큰 볼이나 양동이에 담고, 얼음을 가득 채운 찬물에 30분 이상 담가두세요. 이렇게 하면 채소 자체의 신선도가 살아나면서 놀랍도록 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 마치 갓 따온 채소처럼 아삭함이 살아있는 식감을 기대해보세요!
Step 3
얼음물에 충분히 담가 아삭해진 채소들은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 잘 빠져야 양념이 묽어지지 않고 채소 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 이렇게 아삭하게 준비된 채소를 보니 정말 군침이 돌죠? 만약 깻잎이 있다면 함께 채 썰어 넣어주면 향긋함이 더해져 더욱 맛있어요. 여기서 쫄면 사리만 삶아 추가하면 맛있는 쫄비빔면으로 변신한답니다!
Step 4
이제 납작 만두를 구울 차례입니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 해동하지 않은 냉동 납작 만두는 바로 떼어내려고 하면 찢어지기 쉬우니 주의하세요! 납작 만두를 맛있게 굽는 팁은, 처음에는 만두 덩어리째 프라이팬에 올린 후, 굽기 시작하면서 한 겹씩 자연스럽게 떼어내며 굽는 것이에요. 이렇게 하면 만두가 찢어지지 않고 고르게 익힐 수 있답니다. 얇아서 금방 타기 쉬우니 불 조절에 신경 써주세요. (얇은 만두를 구울 때 가끔 눈물이 찔끔 날 수도 있어요!)
Step 5
만두가 노릇노릇 바삭하게 구워졌다면, 보기 좋게 접시에 동그랗게 둘러주세요. 구워진 납작 만두는 마치 활짝 핀 꽃처럼 아름다운 자태를 뽐낸답니다. 좀 더 바삭한 식감을 원하시면 충분한 시간을 들여 바삭하게 구워주시고, 부드러운 식감을 선호하신다면 살짝만 구워내면 좋아요. 취향에 따라 굽는 시간을 조절해보세요.
Step 6
바삭하게 구워진 납작 만두 위로, 아까 준비해둔 아삭한 채소를 듬뿍 올려주세요. 채소를 만두에 싸서 함께 먹으면 정말 꿀맛이에요! 만약 쫄면을 삶아 함께 곁들인다면, 푸짐한 쫄비빔만두가 완성됩니다. 간단하게 비빔면 사리를 삶아 함께 준비해도 아주 잘 어울리고, 매콤한 떡볶이와 함께 즐기는 것도 별미랍니다.
Step 7
냉장고에 있는 모든 채소를 아낌없이 활용해서 준비해주세요!
Step 8
이제 맛있는 비빔 만두 양념장을 만들어 볼까요? 일반적인 방법으로는 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 마늘을 섞어 만들지만, 저는 저희 어머니께서 알려주신 오미자청을 활용하는 방법을 사용했어요. 오미자청 자체에 새콤달콤한 맛이 풍부해서 별도의 설탕이나 식초 추가 없이도 맛있는 양념장을 만들 수 있답니다. 정말 간단해요! 다진 마늘 1큰술에 고추장과 오미자청을 1:1 비율로 섞어주면 끝입니다. 만약 더 새콤한 맛을 좋아하시면 식초를 약간 추가해주세요.
Step 9
준비된 채소 위에 양념장을 듬뿍 올려주면, 맛있는 비빔 납작 만두 완성입니다! 집에 초고추장이 있다면 간편하게 활용하셔도 아주 맛있답니다. 맛있게 즐기세요!