추억의 맛! 부산 남포동 스타일 비빔당면
부산 토박이가 알려주는 황금 레시피: 집에서 즐기는 맛있는 비빔당면 만들기
1인분 기준으로, 부산 남포동에서 맛보던 그 추억의 맛을 떠올리며 정성껏 만들어 본 비빔당면 레시피입니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑해요.
주재료- 납작당면 (500원 동전 크기) 1줌
- 당근 1/4개
- 시금치 한 줌
- 어묵 (부산어묵) 1/2장
- 단무지 2장
비빔 양념 (계량스푼 기준)- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 식초 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 식초 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 비빔당면에 들어갈 채소와 어묵, 단무지를 준비합니다. 당근과 어묵, 단무지는 얇게 채 썰어주세요. 시금치는 뿌리 부분을 잘 다듬고 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다.
Step 2
팬에 기름을 아주 소량만 두르고 채 썬 당근을 넣어 살짝만 볶아주세요. 당근의 단맛을 끌어내고 식감을 살짝 부드럽게 만들어 줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 3
어묵 역시 팬에 기름을 살짝 두르고 넣어 가볍게 볶아줍니다. 어묵의 풍미를 살짝 더해주고, 쫄깃한 식감을 살리는 과정입니다.
Step 4
팔팔 끓는 물에 깨끗하게 씻은 시금치를 넣고 약 1분간 빠르게 데쳐줍니다. 시금치가 숨이 죽으면 찬물에 바로 헹궈 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 5
모든 재료 준비가 끝났습니다! 이제 맛있는 비빔 양념을 만들 차례입니다.
Step 6
볼에 비빔 양념 재료를 모두 넣습니다: 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술. 이대로 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 7
당면은 미리 찬물에 충분히 불려둡니다. 이렇게 하면 당면이 더 쫄깃하고 양념이 잘 배어 맛있습니다.
Step 8
불린 당면을 끓는 물에 넣고 약 4분간 삶아줍니다. 만약 당면을 미리 불리지 않았다면, 끓는 물에 6분에서 6분 30초 정도 삶아주세요. 당면이 너무 퍼지지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 9
삶은 당면은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 한번 헹궈줍니다. 이렇게 하면 당면이 서로 달라붙지 않고 더욱 탱글탱글해집니다. 물기를 충분히 제거해주세요.
Step 10
완성된 비빔당면에 준비해둔 채소, 어묵, 단무지와 함께 양념장을 넣고 골고루 비벼주면 맛있는 비빔당면 완성입니다! 통깨를 솔솔 뿌려주세요.
Step 11
정말 잊을 수 없는 맛이에요! 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 이 비빔당면 레시피, 강력 추천합니다!
