추억의 맛! 집에서 만드는 정통 충무김밥
집에서 즐기는 특별한 통영 충무김밥 레시피
어릴 적 처음 맛보고 잊을 수 없었던 충무김밥의 맛을 집에서 재현해 보세요! 통영에서도 맛보았지만, 이제는 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 충무김밥을 즐기실 수 있습니다. 여러 번 만들어 보면서 터득한 비법으로, 어느새 주방에서 전문가처럼 훌륭한 충무김밥을 완성하실 수 있을 거예요. 특히 충무김밥의 하이라이트인 새콤달콤한 무김치는 익혀 먹어도 일품이랍니다. 요즘 제철 맞아 달큼한 무로 꼭 한번 만들어 보세요. 후회하지 않으실 거예요!
김밥 재료- 김밥용 김 3장
- 고슬고슬하게 지은 밥 2공기
오징어 데침 및 양념- 큰 오징어 1마리
- 데침용 물 약간
무김치 재료- 무 1/3개
- 식초 4큰술
- 설탕 3큰술
- 소금 약간
무김치 양념- 고춧가루 5큰술
- 간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다시마 우린 물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 새우젓 0.5큰술
- 큰 오징어 1마리
- 데침용 물 약간
무김치 재료- 무 1/3개
- 식초 4큰술
- 설탕 3큰술
- 소금 약간
무김치 양념- 고춧가루 5큰술
- 간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다시마 우린 물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 새우젓 0.5큰술
- 고춧가루 5큰술
- 간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다시마 우린 물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 새우젓 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 밥을 고슬고슬하게 지어주세요. 밥을 지을 때 다시마 한 장을 함께 넣어주면 밥맛이 더욱 살아납니다.
Step 2
잘 지어진 밥을 볼에 담고, 기호에 맞게 소금, 참기름, 통깨를 약간씩 넣어 심심하게 간을 맞춰주세요. 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞은 후 한 김 식혀주세요.
Step 3
김밥용 김을 준비해 2등분한 뒤, 식혀둔 밥을 얇게 펴 올리고 돌돌 말아주세요. 한입 크기로 적당하게 썰어 준비합니다. 무는 큼직하게 부채꼴 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어둔 무에 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 소금 약간을 넣고 한 시간 이상 충분히 절여줍니다. 중간중간 무를 뒤집어주면 골고루 잘 절여집니다.
Step 4
오징어는 깨끗하게 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 사선으로 넣어주세요. 끓는 물에 넣어 1~2분 정도 짧게 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 5
볼에 무김치 양념 재료인 고춧가루 5큰술, 간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다시마 우린 물 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 데쳐낸 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 양념장에 넣고 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 6
충분히 절여진 무는 물기를 꼭 짜내고, 여기에 남은 양념장을 모두 넣어 골고루 무쳐줍니다. 이때 무의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 무치지 않도록 주의해주세요.
Step 7
무김치 양념에 다진 새우젓 0.5큰술을 넣어주면 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있습니다. 이제 예쁜 접시에 먹기 좋게 담아내면, 집에서도 맛있는 충무김밥이 완성됩니다!
