추억의 맛! 친정엄마 손맛 그대로, 구수한 비지찌개 끓이기
친정엄마가 떠오르는 정겨운 맛, 구수한 비지찌개 레시피
집에서 직접 농사지은 콩으로 만든 두부의 부산물인 비지로 끓인 찌개는 어릴 적 엄마가 해주시던 따뜻한 추억을 소환합니다. 푹 익은 김치와 신선한 돼지고기를 함께 넣어 끓이면, 별다른 양념 없이도 깊고 구수한 맛이 일품이지요. 손쉬운 재료로 푸짐하고 든든한 한 끼를 만들어 보세요.
주재료- 신 김치 1/4 포기 (약 200g)
- 물 4컵 (800ml)
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 50g
- 비지 5큰술 (직접 만든 비지 또는 시판용 비지)
- 대파 1/2대
- 버터 1/2큰술 (또는 콩기름 1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 신 김치는 속을 가볍게 털어내고, 약 2cm 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 프라이팬에 버터 1/2큰술 (또는 콩기름 1큰술)을 두르고 썰어둔 김치를 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. 김치가 나른하게 볶아지면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 2
김치가 어느 정도 볶아졌다면, 돼지고기를 넣고 김치와 함께 볶아줍니다. 고기가 겉면이 하얗게 익을 때까지 함께 볶아주면 고기의 잡내도 날아가고 더욱 맛있습니다.
Step 3
고기가 익으면 냄비나 뚝배기로 옮겨 담고 물 4컵 (800ml)을 부어줍니다. 푹 익은 김치 자체의 새콤한 맛과 국물로 간을 맞추는 것이 비지찌개의 특징입니다. 필요하다면 김치 국물을 추가하거나, 간이 부족하면 국간장이나 소금으로 아주 약간만 맞춰주세요.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 비지 5큰술을 넣고 덩어리지지 않도록 잘 풀어주세요. 비지가 뭉치지 않게 젓가락이나 주걱으로 부드럽게 저어주면서 끓여주는 것이 중요합니다. 마지막으로 송송 썬 대파 1/2대를 넣고 한소끔 더 끓여주면 구수하고 맛있는 비지찌개가 완성됩니다. 따끈할 때 맛있게 드세요!
