추억의 서리태 콩자반
집에서 만드는 윤기 자르르 맛있는 서리태 콩자반 만드는 법, 도시락 반찬으로 딱!
친정 엄마에게 받은 귀한 서리태 콩으로 어릴 적 추억이 가득 담긴 콩자반을 만들었어요. 달콤 짭짤한 맛과 윤기 나는 비주얼이 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하게 만들어 온 가족이 즐기는 밑반찬으로 최고예요!
주재료- 서리태 (검은콩) 1컵
- 물 2컵 (콩 불릴 때)
- 식용유 1큰술
- 통깨 약간
양념 재료- 물 2컵 (콩 삶을 때)
- 진간장 5큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 물 2컵 (콩 삶을 때)
- 진간장 5큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 서리태 콩은 깨끗하게 씻어주셔야 해요. 두 손으로 콩을 비비듯이 문질러 씻으면 불순물이 잘 제거됩니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 서리태 콩에 물 2컵을 붓고 약 4시간 동안 충분히 불려주세요. 콩이 부드러워져야 조림이 잘 된답니다.
Step 3
불린 콩을 냄비에 옮겨 담고, 물 2컵과 식용유 1큰술을 넣어주세요. 식용유를 넣으면 콩이 서로 달라붙지 않고 윤기 있게 조려져요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20분간 콩을 삶아주세요.
Step 4
콩이 삶아지는 동안, 넓은 팬이나 웍을 준비해주세요. 삶은 콩을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 콩 삶은 물 2컵을 팬에 부어주세요. 콩 삶은 물을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
먼저 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 한소끔 끓여주세요. 설탕을 간장보다 먼저 넣으면 콩에 단맛이 더 잘 배어들고, 설탕 입자가 덜 뭉쳐 맛있는 콩자반을 만들 수 있답니다.
Step 6
설탕이 녹아 끓기 시작하면 진간장 5큰술과 국간장 1큰술을 넣어주세요. 국간장을 살짝 넣으면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 7
중약불에서 국물이 자작해질 때까지 약 10분간 졸여주세요. 중간중간 콩을 저어주면서 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
국물이 거의 졸아들어 자박해지면 물엿 1큰술을 넣고 윤기를 더해주세요. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 서리태 콩자반 완성입니다!
