추억의 소시지 피자빵 만들기: 집에서 즐기는 따뜻함
직접 만드는 소시지 피자빵: 쫄깃한 빵 반죽 비법
어린 시절 추억을 소환하는 맛! 집에서 직접 만든 따뜻하고 맛있는 소시지 피자빵 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 빵 반죽부터 속 든든한 소시지까지, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 홈메이드 간식이에요.
빵 반죽 (5개 분량)- 강력분 250g: 빵을 만들 때 사용하는 높은 단백질 함량의 밀가루입니다.
- 설탕 30g: 빵의 단맛을 더하고 이스트의 먹이가 되어 발효를 돕습니다.
- 우유 50ml: 빵을 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다. 따뜻하게 데워서 사용하세요.
- 물 50ml: 빵 반죽의 수분감을 조절하고 부드러움을 더합니다. 따뜻하게 데워서 사용하세요.
- 소금 3g: 빵의 간을 맞추고 밀가루의 글루텐 형성을 도와 쫄깃한 식감을 만듭니다.
- 달걀 1개: 반죽에 영양을 더하고 부드러움과 색감을 좋게 합니다. 실온 상태의 달걀을 사용해주세요.
- 버터 25g: 빵을 더욱 부드럽고 고소하게 만들어 줍니다. 실온에서 말랑해진 상태로 준비해주세요.
- 이스트 5g: 빵을 부풀게 하는 역할을 합니다. 드라이 이스트나 생이스트를 사용하시면 됩니다.
조리 방법
Step 1
반죽 재료를 준비합니다. 강력분, 설탕, 우유, 물, 버터, 소금, 달걀, 이스트를 계량해 주세요. 이때, 우유와 물은 약 40°C 정도로 따뜻하게 데워 사용하시면 이스트 활성화에 도움이 됩니다. 버터는 차가운 상태에서 꺼내 실온에 두어 말랑하게 만들어 준비해주세요.
Step 2
이스트를 활성화시켜줍니다. 따뜻하게 데운 물(또는 우유)에 이스트를 넣고 가볍게 저어주세요. 약 5분 정도 두면 표면에 거품이 보글보글 올라오는데, 이는 이스트가 살아있다는 신호입니다. 이 과정을 통해 이스트의 발효력을 높일 수 있습니다.
Step 3
작은 볼에 따뜻하게 데운 물(또는 우유)과 이스트를 넣고 약 1분간 잘 섞어주세요. 이스트가 물에 완전히 녹아 활성화되도록 합니다.
Step 4
넉넉한 크기의 볼에 강력분 250g을 체 쳐서 넣습니다. 밀가루 가운데에 홈을 파고, 설탕 30g과 소금 3g을 각각 다른 홈에 넣어주세요. **주의할 점:** 소금과 이스트가 직접 닿으면 발효가 억제될 수 있으니, 두 재료가 직접 닿지 않도록 밀가루로 살짝 덮어 분리해주세요.
Step 5
설탕과 소금을 넣은 홈을 밀가루로 살짝 덮은 뒤, 주걱이나 손으로 가볍게 섞어줍니다. 밀가루와 설탕, 소금이 고르게 섞이도록 해주세요.
Step 6
이제 활성화된 이스트 물(또는 우유)과 실온 상태의 달걀 1개를 넣고, 주걱을 이용해 재료들이 뭉쳐지도록 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어주세요.
Step 7
재료들이 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면, 이제 손 반죽을 시작할 차례입니다. 볼 안에서 주걱으로 섞는 것만으로는 부족하니, 깨끗한 작업대나 넓은 쟁반으로 반죽을 옮겨 본격적으로 치대기 시작합니다.
Step 8
반죽을 시작합니다. 손바닥으로 반죽을 밀고 접고를 반복하며 열심히 치대주세요. 처음에는 질척거릴 수 있지만, 계속 치대다 보면 점점 매끄러워지고 탄력이 생깁니다. 날가루가 완전히 사라지고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 5~10분 정도 치대줍니다.
Step 9
깨끗한 작업대나 넓은 쟁반 위에서 반죽을 힘차게 치대주세요. 반죽을 쭉 늘였다가 접고, 다시 누르는 과정을 반복하면 글루텐이 형성되어 반죽이 쫄깃해집니다. 마치 빨래하듯이 치댄다고 생각하시면 좋아요.
Step 10
반죽의 어느 정도 탄력이 생겼다면, 실온 상태의 말랑한 버터 25g을 넣고 다시 한번 열심히 치대줍니다. 버터가 반죽에 완전히 흡수될 때까지 약 5~10분 더 치대주세요. 버터가 들어가면 반죽이 더욱 부드러워지고 매끄러워집니다.
Step 11
반죽이 완성되었는지 확인하는 방법은 ‘글루텐 막 테스트’입니다. 반죽을 손으로 부드럽게 늘려보세요. 찢어지지 않고 얇고 투명한 막이 형성되면 성공입니다. 반죽이 완성되면, 깨끗한 볼에 넣고 랩을 씌워 1차 발효를 시작합니다. 볼의 크기는 반죽이 2배로 부풀 것을 고려해 넉넉한 것을 사용해주세요.
Step 12
반죽이 담긴 볼을 따뜻한 곳(예: 오븐 속(전원 켜지 않음), 전자레인지 속(전원 켜지 않음), 또는 햇볕 드는 창가)에 두고 1시간 30분에서 2시간 동안 1차 발효를 시킵니다. 발효가 잘 되면 반죽이 처음보다 2배 이상 부풀어 오를 것입니다.
