추억의 옛날 공갈빵 만들기
요즘 찾아보기 힘든 맛있는 겨울 간식, 옛날 공갈빵을 집에서 직접 만들어 보세요!
요즘 길거리에서 공갈빵을 파는 곳을 찾기가 정말 어려워졌어요. 아쉬운 마음에 어릴 적 추억을 떠올리며 맛있는 공갈빵을 직접 만들어 보았습니다. 호떡과는 또 다른 매력으로, 속은 담백하면서 겉은 달콤하게 부풀어 오르는 공갈빵은 남녀노소 누구나 좋아할 만한 간식이에요. 겉은 바삭, 속은 달콤 쫄깃한 공갈빵 레시피를 공개합니다!
반죽 재료- 강력분 200g
- 인스턴트 드라이 이스트 4g
- 설탕 20g
- 소금 2g
- 따뜻한 물 (약 40°C) 100g
- 식용유 20g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 강력분 200g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 설탕 20g, 소금 2g을 넣고 거품기나 손으로 가볍게 섞어 준비해주세요. 가루 재료들이 골고루 섞이도록 하는 것이 중요해요.
Step 2
약 40°C 정도로 따뜻하게 데운 물 100g을 넣고 주걱이나 손으로 재료가 한 덩어리가 될 때까지 가볍게 섞어주세요. 처음에는 가루가 많아 보여도 괜찮습니다.
Step 3
가루가 거의 보이지 않고 한 덩어리가 되면, 식용유 20g을 넣고 반죽을 부드럽게 치대기 시작해주세요. 식용유가 들어가면 반죽이 더욱 매끄러워지고 탄력이 생깁니다.
Step 4
반죽을 작업대에 놓고 5~7분 정도 매끄럽고 탄력 있는 표면이 될 때까지 열심히 치대주세요. 손바닥으로 반죽을 밀고 접기를 반복하며 글루텐을 형성시켜주면 더욱 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 5
매끄럽게 치댄 반죽을 약 40g씩 분할해주세요. 분할한 반죽은 손바닥으로 굴려가며 매끈한 동그란 모양으로 만들어주세요.
Step 6
둥글게 만든 반죽을 작업대 위에 올리고, 젖은 면보나 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 30분~1시간 동안 2배 크기로 부풀도록 1차 발효를 시켜주세요. 발효 시간은 실내 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
Step 7
발효가 되는 동안 속재료를 준비해주세요. 볼에 흑설탕 200g, 땅콩 분태 50g, 볶은 콩가루 20g을 넣고 골고루 섞어주세요. 땅콩 분태의 크기를 조절하거나 견과류를 추가해도 좋습니다.
Step 8
1차 발효가 끝난 반죽을 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼준 후, 다시 40g씩 분할하여 둥글리기 해주세요. 반죽을 얇게 밀어 준비해 둔 속재료를 넉넉히 넣고, 반죽 끝을 잘 오므려 터지지 않도록 단단하게 봉해주세요.
Step 9
속재료를 넣고 잘 봉한 반죽을 작업대 위에 놓고, 밀대나 손으로 얇고 넓게 눌러주세요. 너무 세게 누르면 속재료가 샐 수 있으니 주의해주세요. 일반적인 공갈빵 두께 정도로 펴주시면 됩니다.
Step 10
180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 10~15분간 구워주세요. 빵 윗면이 너무 타지 않도록 중간중간 확인하며 노릇하게 구워내면 맛있는 공갈빵이 완성됩니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도를 조절해주세요.
