추억의 옛날 떡볶이
향수를 불러일으키는 쫀득한 옛날 떡볶이 황금 레시피
어린 시절, 학교 앞 문방구에서 맛보던 그 시절의 떡볶이가 그리우신가요? 쫀득한 쌀떡과 깊고 진한 양념 국물이 어우러져 어릴 적 추억을 그대로 소환하는 옛날 떡볶이를 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 유명 셰프 레이먼킴의 비법 레시피를 따라 하면 누구나 그 맛을 재현할 수 있답니다. 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛이 매력적인 옛날 떡볶이로 즐거운 추억을 다시 한번 맛보세요!
떡볶이 재료- 쫀득한 쌀떡 400g
- 사각 어묵 6장
- 신선한 대파 3대
옛날 떡볶이 양념- 시원한 물 1리터
- 고소한 고추장 2큰술
- 얼큰한 고춧가루 2큰술
- 달콤한 설탕 4큰술
- 감칠맛을 더하는 미원 1/2큰술
- 깊은 풍미의 소고기 다시다 1/2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
국물 농도를 위한 추가 양념- 고소한 옥수수 전분 1작은술
- 시원한 물 1리터
- 고소한 고추장 2큰술
- 얼큰한 고춧가루 2큰술
- 달콤한 설탕 4큰술
- 감칠맛을 더하는 미원 1/2큰술
- 깊은 풍미의 소고기 다시다 1/2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
국물 농도를 위한 추가 양념- 고소한 옥수수 전분 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동실에 보관했던 쌀떡은 찬물에 10분 정도 담가 해동시켜주세요. 쫄깃한 식감을 살리는 중요한 과정이랍니다. 만약 냉장 보관했던 떡이라면, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 후 바로 사용하시면 됩니다.
Step 2
사각 어묵은 먹기 좋은 크기의 삼각형 모양으로 예쁘게 잘라주세요. 옛날 떡볶이의 정겨운 느낌을 살리는 데 삼각형 어묵이 제격이랍니다. 아이들도 좋아할 만한 모양이에요!
Step 3
신선한 대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 분리한 후, 떡볶이에 잘 어우러지도록 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 큼직하게 썰어도 좋지만, 채 썰면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 4
넓고 깊은 냄비에 시원한 물 1리터를 붓고, 요리의 깊은 맛을 더해줄 소고기 다시다를 넣어주세요. 멸치 다시다를 사용하셔도 좋지만, 소고기 다시다가 옛날 떡볶이 특유의 감칠맛을 살리는 데 더 효과적이랍니다.
Step 5
감칠맛을 한층 끌어올리기 위해 미원도 1/2큰술 넣어주세요. 미원을 넣고 전체적으로 잘 저어 양념이 물에 완전히 녹도록 해주세요. 이 과정이 떡볶이 국물의 풍미를 결정짓는답니다.
Step 6
썰어둔 대파의 절반과 삼각형으로 자른 어묵의 절반을 냄비에 넣어주세요. 여기에 달콤한 맛을 더할 설탕 4큰술을 듬뿍 넣어주시면 됩니다. 옛날 떡볶이는 단맛이 살짝 강한 편이니, 기호에 따라 설탕 양을 조절하셔도 좋아요.
Step 7
이제 떡볶이의 핵심 재료인 고추장, 고춧가루, 간장을 넣고, 준비해둔 쌀떡도 투하해 주세요. 모든 양념이 잘 섞이도록 한번 저어준 뒤, 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 끓이는 것이 좋습니다.
Step 8
떡볶이가 한번 부르르 끓어오르면, 불을 중불로 줄여주세요. 떡이 부드럽고 쫄깃한 식감이 될 때까지, 약 10분에서 15분 정도 은근하게 끓여주세요. 떡이 말랑해지면서 국물이 졸아들어 떡에 양념이 충분히 배도록 하는 과정입니다.
Step 9
떡이 원하는 식감으로 익었다면, 아까 남겨두었던 신선한 대파와 어묵을 모두 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이렇게 마지막에 어묵과 대파를 넣으면 재료 본연의 식감과 맛을 더 신선하게 즐길 수 있답니다.
Step 10
떡볶이 국물을 더욱 걸쭉하고 농도 있게 만들기 위해 옥수수 전분을 활용할 거예요. 작은 그릇에 옥수수 전분 1작은술을 담고, 떡볶이 국물을 2큰술 정도 떠서 넣어 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 찬물이나 찬 국물에 전분을 풀어야 뭉치지 않아요!
Step 11
잘 풀어놓은 옥수수 전분 물을 떡볶이에 넣고 재빨리 저어주면서 한소끔 더 끓여주세요. 전분이 들어가면 국물이 금세 걸쭉해지면서 윤기가 돌 거예요. 이렇게 맛있는 옛날 떡볶이가 완성되었습니다!
Step 12
요즘 트렌디한 떡볶이처럼 화려하진 않지만, 소박하면서도 깊은 맛이 일품인 옛날 떡볶이입니다. 강하지 않은 양념 맛과 쫀득하게 씹히는 쌀떡의 조화가 정말 매력적이에요. 어린 시절의 향수를 불러일으키는 맛이랍니다.
Step 13
넉넉히 넣은 어묵과 양념이 쏙 배어든 대파까지, 모든 재료가 조화롭게 어우러져 정말 맛있어요! 아마도 추억이라는 특별한 양념 덕분에 더 맛있게 느껴지는지도 모르겠습니다. 어릴 적 그 맛을 떠올리며 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
