추억의 옛날 우유 팥빙수
집에서 빙수 기계 없이 만드는 초간단 우유 팥빙수 레시피 (feat. 전기밥솥 팥 삶기)
안녕하세요, 여사장입니다! 여름의 뜨거운 열기 속에서도 맛있는 음식들이 가득하지만, 특히나 여름하면 떠오르는 별미가 있죠. 냉모밀, 콩국수, 수박, 아이스크림… 그중에서도 할머니 입맛인 제가 제일 좋아하는 건 바로 찹쌀떡이 듬뿍 올라간 옛날 팥빙수랍니다. 그래서 여름이 오기 시작하면 미리 팥을 삶아두고 냉동실에 쟁여두는 센스를 발휘하곤 해요. 이 레시피라면 빙수 기계가 없어도 집에서 누구나 쉽게 맛있는 우유 팥빙수를 즐길 수 있을 거예요!
옛날 팥빙수 핵심 재료- 팥 1컵
- 머스코바도 설탕 5스푼 (또는 황설탕)
- 우유 500ml
- 연유 적당량
- 고소한 콩가루 2~3스푼
- 쫄깃한 찹쌀떡 2개
조리 방법
Step 1
빙수의 생명인 팥 삶기, 어렵지 않아요! 압력밥솥이 없어도 괜찮아요. 저는 이미 몇 년째 전기밥솥으로 맛있는 팥을 삶고 있답니다. 먼저 팥을 깨끗하게 씻어주세요. 그 다음, 물에 담가 반나절(약 6~8시간) 동안 충분히 불려줍니다. 이렇게 불린 팥을 전기밥솥에 넣고 ‘일반 취사’ 기능을 선택하여 삶아주세요. 일반 취사와 동일하게 약 50분 정도 소요됩니다. 1차로 삶아진 팥에 물 2컵(약 400ml)을 붓고, 달콤함을 더해줄 머스코바도 설탕 5스푼을 넣어줍니다. (황설탕을 사용하셔도 좋아요.)
Step 2
설탕이 팥에 잘 스며들도록 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 저어주세요. 설탕이 녹으면 다시 한번 ‘일반 취사’ 버튼을 눌러 팥을 졸여줍니다. 이 과정으로 팥에 윤기가 돌고 달콤함이 더해질 거예요.
Step 3
약 50분 후, 전기밥솥 뚜껑을 조심스럽게 열어 팥의 상태를 확인해 보세요. 손가락으로 팥알을 살짝 눌러보면, 처음의 단단했던 팥이 부드럽게 뭉개지는 것을 느낄 수 있을 거예요. 이 정도면 팥빙수에 올리기 딱 좋은 상태랍니다!
Step 4
이제 팥의 뜨거운 열기를 빠르게 식혀줄 차례예요. 밥솥을 찬물이 담긴 싱크대나 큰 대야에 넣어 열기를 충분히 식혀줍니다. 이렇게 하면 팥이 더 탱글탱글해지고, 나중에 팥빙수 위에 올렸을 때도 모양이 예쁘게 유지돼요.
Step 5
열기가 식은 팥을 꺼내보면, 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 팥이 완성되었을 거예요. ^^
Step 6
정말 영롱하게 잘 삶아진 팥이에요! 예전에는 팥을 믹서기에 갈아서 냉동 보관하기도 했지만, 저는 팥알이 살아있는 식감을 더 좋아해서 이렇게 통째로 보관해요. 삶은 팥을 실리콘 재질의 밀폐 용기에 담아 냉동실에 넣어두면 언제든 간편하게 사용할 수 있답니다.
Step 7
우유도 팥과 마찬가지로 차갑고 맛있는 우유 얼음을 만들기 위해 실리콘 용기에 담아 냉동실에 넣어줍니다. 우유를 얼리면 빙수 특유의 부드럽고 시원한 맛을 제대로 즐길 수 있어요.
Step 8
이제 맛있는 팥빙수를 만들기 위해 냉동해 두었던 팥과 우유를 꺼내 준비합니다.
Step 9
빙수 기계 없이도 충분히 시원한 빙수를 만들 수 있어요! 냉동 우유는 조리 시작 30분에서 1시간 전에 실온에 꺼내 살짝 해동시켜 주세요. 너무 많이 녹으면 팥빙수 특유의 샤벳 같은 식감을 내기 어려우니, 살짝만 녹이는 것이 포인트랍니다.
Step 10
팥빙수의 또 다른 별미인 찹쌀떡! 저는 전통시장에 있는 제가 좋아하는 떡집에 직접 가서 쫄깃쫄깃한 찹쌀떡을 구입했어요. 언제나 그 집 떡이 제일 맛있다니까요. ㅎㅎ
Step 11
냉동 우유가 살짝 해동되어 만졌을 때 차갑지만 단단함이 살짝 풀린 상태가 되면, 깨끗한 비닐봉지에 우유를 조심스럽게 붓고 넣어줍니다. 너무 꽝꽝 얼어있으면 덩어리가 잘 안 부서지니 주의하세요.
Step 12
비닐봉지 위에 깨끗한 행주나 면보를 덧대어 감싸고, 밀대나 컵 바닥 등 단단한 도구를 이용해 냉동 우유를 쳐서 잘게 부숴줍니다. 이때, 모서리 부분이나 가장자리를 집중적으로 내리치면 우유 얼음이 부드러운 눈꽃처럼 잘 깨진답니다. 힘 조절에 유의하며 부숴주세요!
Step 13
잘게 부숴진 우유 얼음을 빙수를 담을 그릇에 보기 좋게 소복이 담아줍니다. 마치 눈을 담는 것처럼 예쁘게 담아보세요.
Step 14
이제 준비해 둔 달콤하고 고소한 팥을 우유 얼음 위에 듬뿍 올려줍니다. 팥의 양은 취향껏 조절하시면 돼요.
Step 15
가장 즐겁고 설레는 토핑 시간이에요! ^^ 먼저 고소한 풍미를 더해줄 콩가루를 2~3스푼 솔솔 뿌려줍니다. 그 다음, 먹기 좋은 크기로 자른 쫄깃한 찹쌀떡 두 개를 보기 좋게 올리고, 마지막으로 달콤한 연유를 빙수 위에 취향껏 뿌려주면 맛있는 옛날 우유 팥빙수 완성입니다!
