치즈 닭갈비: 매콤달콤함과 고소함의 완벽 조화
온 가족이 좋아하는 특별한 한 끼, 치즈 닭갈비
부드러운 닭다리살과 포슬포슬한 감자, 그리고 풍성한 치즈의 환상적인 만남! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 치즈 닭갈비는 훌륭한 한 끼 식사로도 손색없답니다. 매콤한 양념이 쏙 배어든 닭갈비에 쭉 늘어나는 따뜻한 치즈를 얹어 먹으면 스트레스가 확 풀리는 기분을 느끼실 거예요. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 최고의 선택이 될 거예요.
주재료- 닭다리살 500g (뼈와 껍질 제거 후 한입 크기로 썰기)
- 넓적 당면 1줌 (약 50g)
- 작은 감자 3개 (약 300g)
- 당근 1/3개 (약 50g)
- 양배추 1/4통 (약 250g)
- 양파 1/2개 (약 175g)
- 다진 마늘 1큰술 (또는 마늘 3개)
- 모짜렐라 치즈 150~200g (취향껏 가감)
매콤달콤 양념장- 원당 또는 설탕 2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 고추장 7큰술
- 진간장 1큰술
- 카레가루 1/2큰술 (풍미 UP!)
- 맛술 또는 미림 2큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술, 톡톡)
- 원당 또는 설탕 2큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 고추장 7큰술
- 진간장 1큰술
- 카레가루 1/2큰술 (풍미 UP!)
- 맛술 또는 미림 2큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술, 톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 닭갈비에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻어 손질해주세요. 닭다리살은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비하고, 감자, 당근, 양배추, 양파도 닭갈비와 잘 어우러지도록 알맞은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비하면 됩니다.
Step 2
넓적 당면은 뜨거운 물에 약 30분간 충분히 불려주세요. 불린 당면은 요리 마지막 단계에 넣을 것이므로, 조리 시작 전에 미리 준비해두면 편리합니다. 이렇게 불려두면 요리하는 동안 부드럽게 익힐 수 있어요.
Step 3
닭갈비의 맛을 결정할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 원당(또는 설탕), 고운 고춧가루, 고추장, 진간장, 카레가루, 맛술(또는 미림), 후춧가루, 생강가루(또는 다진 생강)를 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주세요.
Step 4
감자는 1cm 두께의 납작한 모양으로 썰어주세요. 당근은 0.5cm 두께로 길게 썰어줍니다. 이제 팬을 준비하고 식용유를 1~2큰술 두른 뒤 예열해주세요. 예열된 팬에 썰어둔 감자와 당근을 넣고, 기름이 거의 흡수될 때까지 노릇하게 볶아줍니다. 이렇게 미리 볶아두면 감자가 부서지지 않고 포슬포슬한 식감을 살릴 수 있어요. 볶은 감자와 당근은 양념장 만들 때 사용한 볼에 잠시 옮겨둡니다.
Step 5
이번에는 닭다리살을 볶을 차례입니다. 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고 센 불로 달군 후, 한입 크기로 썬 닭다리살을 넣어주세요. 닭다리살 위에 맛술(또는 미림) 2큰술, 후춧가루, 생강가루(또는 다진 생강)를 뿌려 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다. 닭다리살이 겉면이 하얗게 익으면, 준비해둔 양념장 볼에 함께 넣고 버무려 재워둡니다. (이 단계에서 바로 볶아도 괜찮습니다.)
Step 6
이제 본격적으로 닭갈비를 볶을 준비를 합니다. 앞서 양념에 재워둔 닭고기와 감자, 당근을 볶을 팬에 넣고 끓여주세요. 닭갈비가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱 등으로 간간이 저어주면서 뭉근하게 익혀줍니다. 타지 않게 주의하면서 익히는 것이 중요해요.
Step 7
다른 팬을 준비해주세요. 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 채 썬 양배추와 양파, 그리고 편마늘을 넣습니다. 센 불에서 양배추가 숨이 죽고 노릇해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양배추가 서로 붙어있을 수 있으니, 주걱으로 살살 떼어가며 볶아주면 더 맛있게 볶아집니다.
Step 8
6번 단계에서 볶아둔 양배추와 양파, 마늘에 미리 불려둔 당면을 넣습니다. 당면이 익도록 충분히 저어주면서 볶아주세요. 당면이 서로 달라붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 닭갈비를 볶고 있는 냄비(또는 팬)에 7번 단계에서 볶아둔 야채와 당면을 모두 넣어줍니다. 이때, 닭갈비의 전체적인 농도를 맞추기 위해 물을 100ml 정도 넣어주세요. 물의 양은 개인의 취향에 따라 걸쭉하게 드시고 싶으면 조금 적게, 촉촉하게 드시고 싶으면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 10
모든 재료를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 만약 맛을 보았을 때 간이 싱겁다면, 이때 간장을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 야채에서 수분이 나오기 때문에 처음에는 양이 많아 보여도 끓이면서 줄어들기 마련이니, 야채는 넉넉하게 넣는 것이 더욱 맛있게 즐기는 팁입니다.
Step 11
자, 맛있는 매콤 닭갈비가 완성되었습니다! 포슬포슬하게 잘 익은 감자, 아삭아삭한 식감이 살아있는 채소, 그리고 불지 않고 탱글탱글하면서도 부드러운 당면까지. 이 모든 조화가 환상적인 맛을 선사합니다.
Step 12
이제 이 맛있는 닭갈비에 고소함을 더할 치즈를 올려줄 차례입니다. 넓은 팬이나 닭갈비 볶던 팬에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 중강불에서 살짝 녹여줍니다. 또는, 닭갈비 위에 바로 치즈를 듬뿍 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 녹여도 좋습니다. 치즈가 녹으면 닭갈비와 함께 골고루 섞어 맛있게 즐겨주세요.
Step 13
매콤함과 고소함의 매력을 동시에 느낄 수 있는 치즈 닭갈비가 완성되었습니다! 취향에 따라 매콤한 닭갈비 본연의 맛을 즐기거나, 고소한 치즈와 함께 섞어 풍성한 맛을 즐겨보세요. 어떤 방법으로 드시든 정말 맛있을 거예요. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
